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Recettes de fêtes

Le chapon farci à l’anis

Le chapon farci est une recette que l’on retrouve sur les tables familiales lors des repas de Noël. Je l’ai préparé avec mon amoureux, c’est donc super fastoche à préparer. 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 180° pendant 1h45

Coût : 25-30 euros

Nombre de gourmands : 6

Pour ce chapon, il vous faut : 

Un chapon fermier de 2 kg environ

Un moyen oignon

Une échalote

De l’anis étoilé

Ciboulette, coriandre et persil  frais

Poivre, sel

De la moutarde

De l’huile de colza

8 tranches de pain brioché

80 ml d’eau chaude

A vos tabliers : 

1-      Dans un premier temps préparez la farce, elle peut se conserver quelques heures au frais, filmée au contact, jusqu’au moment de farcir la volaille.

2-      Epluchez l’oignon et l’échalote puis hachez-les

3-      Ciselez la ciboulette, la coriandre et le persil  et ajoutez-les au mélange oignon+ échalote

4-      Mélangez à ces éléments le sel, l’eau et l’anis étoilé (2)

5-      Frottez les tranches de pain avec l’anis étoilé qui se trouve dans le mélange

6-      Une fois toutes les tranches frottées, écrasez le pain dans le mélange

7-      Laissez macérer 5 à 10 minutes avant de farcir ou placez au frais

8-      Pendant ce temps, dans un autre bol mélangez une cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe, deux cuillères à café de moutarde, du persil, de la ciboulette et un peu d’eau. A l’aide d’un pinceau, appliquez ce mélange sur la peau de la volaille. Vous pouvez également en mettre sous la peau.

9-      Placez le chapon dans la lèchefrite ou dans un plat au four assez grand et enfournez à 180° pendant 1h45. Arrosez-la volaille de son jus, toutes les 30 minutes. Ajoutez de l’eau si besoin au cours de la cuisson.

10-  Un fois le chapon bien coloré, il est prêt à être découpé.

Suggestions : Vous pouvez l’accompagner de légumes, de pommes de terre, d’une purée de patates douces, d’un gratin de bananes plantain…

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