Briochées & viennoises

Le pain au beurre antillais

pain au beurre antillais - mon bonheur gourmand

Le pain au beurre antillais est à mi-chemin entre la brioche et le pain au lait. C’est un pain tressé traditionnellement à trois bouts auquel on donne la forme souhaitée. Sur les îles de la Guadeloupe et de la Martinique, il est présent sur toutes les tables lors des occasions festives. Il est accompagné d’un chocolat chaud. Vous trouverez d’autres recettes, la mienne est celle de ma grand-mère, qui après l’étape du façonnage ne laissait pas pousser  sa brioche avant d’enfourner.

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de pousse : 2 h

Temps de cuisson :15 minutes à 180°

Nombre de gourmands : 6

Pour le pain au beurre, il vous faut : 

500 gr de farine

2 œufs

125 gr de beurre fondu

150 ml de lait

50 ml d’eau

20 gr de sucre de canne

30 gr de farine boulangère

1 cuillère à café de sel

Une gousse de vanille fendue

Un œuf mélangé à quelques gouttes d’essence de vanille pour la dorure ou du lait

Pour préparer le pain au beurre : 

1-Faites frémir légèrement le lait, le sel, le beurre fondu, l’eau, la gousse de vanille fendue et le sucre

2- Dans un bol, placez la levure boulangère et cuillère d’eau tiède puis laissez gonfler.les grains formeront une pâte que vous ajouterez dans votre préparation.

3-Mettez la farine dans un bol et faites-y un puits au centre

4-Ajoutez le mélange tiédi et la levure en pâte puis travaillez la pâte jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle plus. Si elle colle, rajoutez un peu de la farine.

5-Formez une boule et laissez reposer la  pâte couverte d’un torchon humide pendant 2 heures

6-Une fois que la pâte a doublé de volume, formez des boudins et tresser avec trois

7-Avec la tresse obtenue donnez la forme que vous souhaitez. Vous pouvez en faire plusieurs 

8-Badigeonnez votre pain avec le mélange œuf et essence de vanille

9-Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés

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Bonne dégustation !

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