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Recettes salées

Panés d’espadon aux clémentines

20 septembre 2015

Les panés d’espadon sont très faciles à réaliser, non seulement ils sont délicieux, rapides, ils font toujours leur effet. 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson (friture) : 1 minutes de chaque côté

Coût : 18 euros

Nombre de gourmands : 2

Pour ces panés, il vous faut : 

600 gr d’espadon

Chapelure, sel, du poivre, du persil, de l’aneth, du piment doux

Le jus d’un citron

Le jus de 2 clémentines

100 ml d’eau

Un oignon ciselé, de l’ail

De la farine

De l’huile pour la panure

Du film alimentaire

A vos tabliers : 

1-Préparez une marinade avec : les clémentines, le citron, l’oignon ciselée, l’ail, le sel, le poivre, le persil, de l’aneth, le piment doux et l’eau.

2-Coupez vos darnes d’espadon en cubes et plonger les dans la marinade, recouvrez de film alimentaire

3- Mettez au frais pendant 30 à 40 minutes

4- Préparez vos trois mélanges pour la panure

5-Dans un bol mettez de la farine

6-Dans un second bol préparez un mélange  lait, 1 œuf, sel et poivre

7-Dans un troisième bol, mettez-y la chapelure

8- Retirez votre poisson du frigo

9- trempez vos cubes dans la farine, puis dans le mélange lait+œuf et recouvrez de chapelure répétez l’opération pour tous vos cubes

10-Faites chauffer votre huile

11-plongez vos cubes dans l’huile chaude, une fois dorés, ils sont prêts à être dégustés !

Suggestions : vous pouvez accompagner vos cubes de poisson de salade, de riz ,de patates douces, de légumes…

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