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Biscuits & cakes

Croquants aux amandes & zestes de citron vert

19 septembre 2015

C’est en regardant le meilleur pâtissier sur M6,que la recette d’Agathe (saison 3) m’a fait les yeux doux. J’avais eu l’occasion d’en faire une fois mais ça avait raté, j’aurais du faire une photo d’ailleurs, je n’avais pas encore développé toutes mes manies de blogueuses à vrai dire 🙂 Je vous en parlerai dans un prochain billet.  

La gourmand touch’: Accompagnés d’un cappuccino, un dimanche aprèm, ils se sont laissés déguster.

DSC05813

Temps de préparation : 1 h 30

Temps de cuisson  : 1 h

Nombre de gourmands: 4

Occasion : Se rafraîchir, pour l’été

Famille de recettes : Brioches,viennoiseries & Co

Pour 50 croquants, il vous faut :

300 gr de farine

1 c à soupe de levure chimique

50 gr d’amandes en poudre

150 gr de sucre

2 œufs

1 jaune d’œuf

Essence de vanille, zeste de citron ou agrumes

Une pincée de sel

Du nappage ou de la confiture pour les rendre brillants (facultatifs)

Pour la dorure

Un jaune d’œuf

Une c à s de lait

A vos tabliers : 

1-Torréfiez les amandes 10 minutes à 150°C.

2-Laissez-les refroidir et débarrassez

3-Mélangez la farine, la levure, le sucre, la  poudre d’amande et le sel.

4-Battez les œufs et le jaune avec les graines de la gousse de vanille

5-Ajoutez les mélanges et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

6-Ajoutez les amandes refroidies et les zestes d’agrumes pétrissez à nouveau

7-Divisez la pâte en 4 portions de même poids et façonnez des boudins réguliers.

8-Dorez-les avec le mélange de l’œuf et de lait

9-Enfournez pour 20 minutes à 180°

10-Laissez les tiédir les boudins et tranchez-les

11-Mettez les tranches au four à nouveau entre 5 et 8 minutes

12-Une fois les tranches refroidies, j’ai passé un peu de confiture dessus pour la brillance

Suggestions : vous pouvez accompagner ces croquants d’un cappuccino, d’un latte.

DSC05811

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