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Les recettes Recettes briochées et viennoises

les apéros burgers

19 septembre 2015

Lorsque je me retrouve (rarement) dans un fast food avec mon amoureux, je le vois engloutir un menu PLUS d’autres sandwichs … depuis j’ai dit STOP ! Je fais désormais mes hamburgers ils sont bien meilleurs. 

Vous pouvez y ajouter du pavot, du persil, et autres herbes lors de la cuisson pour personnaliser votre pain.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de pousse : 1 heure

Temps de cuisson : 15 à 18 minutes

Occasion : Apéro,repas

Famille de recettes : Apéro time 

Pour 20 apéros burgers ou 6 burgers, il vous faut :

430 gr de farine

50 gr de sucre

30 gr de beurre+ (prévoir 25 gr pour la dorure)

1 œuf

1/2 d’une cuillère à café de sel

15 cl d’eau

30 gr de levure de boulangerie

(La levure fraîche fera l’affaire aussi, suivez les instructions indiquées sur le paquet)

A vos tabliers : 

1-Dans un bol, mettre la farine, le sucre, le sel et ajoutez l’œuf battu.

2-Faîtes fondre le beurre et mélangez

3-Faîtes frémir l’eau et ajoutez-y la levure avant de rajouter au premier mélange.

4-Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5-Vous devez obtenir une pâte lisse, souple et non collante.

6-N’hésitez pas à rajoutez un peu de farine si elle colle.

7-Laissez lever la pâte pendant deux heures à température ambiante.

8-Une fois que votre pâte aura doublé de volume, préchauffez votre four à 190°.

9-Dégazer votre pâte (enlevez l’air en aplatissant la pâte et en rabattant un bord sur l’autre).

Attention à ne pas trop la travailler.

10-Façonnez des boules pour faire vos hamburgers ou découpez en 6 boules égales.

Si vous optez pour les apéros-burgers, chaque petit pain pèse environ 20 gr, pour les mêmes mesures vous aurez environ 30. 

Astuces : Pour  bien faire lever votre pain, préchauffez votre four à 60° pendant 5 à 10 minutes. Éteignez-le et placez-y votre pâte recouverte d’une serviette humide. La chaleur activera la pousse de la levure.
Pour une mie moelleuse: Prévoyez un petit ramequin remplit d’eau pour poser sur votre plaque lors de la cuisson, la mie de vos pains n’en sera que plus moelleuse.

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