Briochées & viennoises/ Les recettes/ Recettes salées

les apéros burgers

Lorsque je me retrouve (rarement) dans un fast food avec mon amoureux, je le vois engloutir un menu PLUS d’autres sandwichs … depuis j’ai dit STOP ! Je fais désormais mes hamburgers ils sont bien meilleurs. 

Vous pouvez y ajouter du pavot, du persil, et autres herbes lors de la cuisson pour personnaliser votre pain.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de pousse : 1 heure

Temps de cuisson : 15 à 18 minutes

Occasion : Apéro,repas

Famille de recettes : Apéro time 

Pour 20 apéros burgers ou 6 burgers, il vous faut :

430 gr de farine

50 gr de sucre

30 gr de beurre+ (prévoir 25 gr pour la dorure)

1 œuf

1/2 d’une cuillère à café de sel

15 cl d’eau

30 gr de levure de boulangerie

(La levure fraîche fera l’affaire aussi, suivez les instructions indiquées sur le paquet)

A vos tabliers : 

1-Dans un bol, mettre la farine, le sucre, le sel et ajoutez l’œuf battu.

2-Faîtes fondre le beurre et mélangez

3-Faîtes frémir l’eau et ajoutez-y la levure avant de rajouter au premier mélange.

4-Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5-Vous devez obtenir une pâte lisse, souple et non collante.

6-N’hésitez pas à rajoutez un peu de farine si elle colle.

7-Laissez lever la pâte pendant deux heures à température ambiante.

8-Une fois que votre pâte aura doublé de volume, préchauffez votre four à 190°.

9-Dégazer votre pâte (enlevez l’air en aplatissant la pâte et en rabattant un bord sur l’autre).

Attention à ne pas trop la travailler.

10-Façonnez des boules pour faire vos hamburgers ou découpez en 6 boules égales.

Si vous optez pour les apéros-burgers, chaque petit pain pèse environ 20 gr, pour les mêmes mesures vous aurez environ 30. 

Astuces : Pour  bien faire lever votre pain, préchauffez votre four à 60° pendant 5 à 10 minutes. Éteignez-le et placez-y votre pâte recouverte d’une serviette humide. La chaleur activera la pousse de la levure.
Pour une mie moelleuse: Prévoyez un petit ramequin remplit d’eau pour poser sur votre plaque lors de la cuisson, la mie de vos pains n’en sera que plus moelleuse.

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