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brioches et viennoiseries

La brioche bouclette

4 octobre 2015
La brioche c’est trop bon, alors quand j’ai trouvé celle proposée par La popopte de Manue, je me suis empressée de la tester. Merci Manue pour cette recette.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de pousse : 1h30

Temps de cuisson : 30 minutes  à 180°

Coût : 6 euros

Nombre de gourmands : 2 à 4

Pour 1 brioche, il vous faut : 

350 gr de farine 15 gr de levure boulangère 80 gr de beurre mou 2 jaunes d’œufs 15cl de lait tiède et 10 cl d’eau ½ cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poudre de vanille Une pincée de muscade Une cuillère de lait sucré + essence de vanille pour la dorure

A vos tabliers : 

1-Dans une casserole, faîtes fondre le beurre mélangé à l’eau, au lait, au sucre, la muscade et la poudre de vanille 2-Dans un bol, mettez la farine, le sel et les jaunes d’œufs et dans un puits mettez la levure 3-Une fois le lait tiède rajoutez par-dessus et mélangez 4-Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. 5-Couvrez d’un linge humide et laissez pousser dans un four éteint, préalablement préchauffé à 60° pendant 10 minutes 6-Au bout d’1h30 la pâte aura doublé de volume 7-Dégazer (enlever le gaz de la pâte en l’aplatissant entre vos paumes) 8-Formez une forme et abaissez-la 9-A l’aide d’un emporte-pièce faîtes des ronds et chevauchez-les 10-Roulez-les pour obtenir un tube que vous séparerez à taille égale comme ci-dessous 11-Répétez l’opération avec le reste de la pâte et coupez-les en deux 12-Beurrez un moule et placez les roses obtenues les unes à côté des autres sans trop les serrer 13-Préchauffez le four à 180° 14-Dans un bol mettez deux cuillères à soupe de lait sucré et d’essence de vanille 15-Badigeonnez par-dessus votre brioche et enfournez pendant 25-30 minutes tout en surveillant la cuisson 16-Votre brioche est cuite une fois que la pointe de votre couteau 17- Elle est prête une fois refroidie Suggestions : Vous pouvez l’accompagner d’une confiture, d’un chocolat chaud, d’un bon cappuccino…
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