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pains, pĂątes & brioches

La brioche bouclette

4 octobre 2015

La brioche c’est trop bon, alors quand j’ai trouvĂ© celle proposĂ©e par La popopte de Manue, je me suis empressĂ©e de la tester. Merci Manue pour cette recette.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de pousse : 1h30

Temps de cuisson : 30 minutes  à 180°

Coût : 6 euros

Nombre de gourmands : 2 à 4

Pour 1 brioche, il vous faut : 

350 gr de farine

15 gr de levure boulangĂšre

80 gr de beurre mou

2 jaunes d’Ɠufs

15cl de lait tiùde et 10 cl d’eau

Âœ cuillĂšre Ă  cafĂ© de sel

1 cuillÚre à café de poudre de vanille

Une pincée de muscade

Une cuillÚre de lait sucré + essence de vanille pour la dorure

A vos tabliers : 

1-Dans une casserole, faĂźtes fondre le beurre mĂ©langĂ© Ă  l’eau, au lait, au sucre, la muscade et la poudre de vanille

2-Dans un bol, mettez la farine, le sel et les jaunes d’Ɠufs et dans un puits mettez la levure

3-Une fois le lait tiÚde rajoutez par-dessus et mélangez

4-PĂ©trissez jusqu’à l’obtention d’une pĂąte souple.

5-Couvrez d’un linge humide et laissez pousser dans un four Ă©teint, prĂ©alablement prĂ©chauffĂ© Ă  60° pendant 10 minutes

6-Au bout d’1h30 la pĂąte aura doublĂ© de volume

7-DĂ©gazer (enlever le gaz de la pĂąte en l’aplatissant entre vos paumes)

8-Formez une forme et abaissez-la

9-A l’aide d’un emporte-piùce faütes des ronds et chevauchez-les

10-Roulez-les pour obtenir un tube que vous séparerez à taille égale comme ci-dessous


11-RĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration avec le reste de la pĂąte et coupez-les en deux

12-Beurrez un moule et placez les roses obtenues les unes à cÎté des autres sans trop les serrer


13-Préchauffez le four à 180°

14-Dans un bol mettez deux cuillĂšres Ă  soupe de lait sucrĂ© et d’essence de vanille

15-Badigeonnez par-dessus votre brioche et enfournez pendant 25-30 minutes tout en surveillant la cuisson

16-Votre brioche est cuite une fois que la pointe de votre couteau

17- Elle est prĂȘte une fois refroidie

Suggestions : Vous pouvez l’accompagner d’une confiture, d’un chocolat chaud, d’un bon cappuccino


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