Briochées & viennoises/ Les recettes/ Recettes salées

Indians Burgers

La première fois que j’ai proposé à mes convives des burgers pour l’apéro, je ne pensais pas qu’ils auraient été autant appréciés. Cette fois-ci, j’ai réalisé un pain au curcuma pour en faire des indians burgers.

DSC06209 - Copie

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de pousse : 1 heure

Temps de cuisson : 15 à 18 minutes

Occasions : apéro, repas sur le pouce

Famille de recettes : Apéro time

Pour les indians burgers, il vous faut : 

 Pour le pain à hamburgers 

400 gr de farine+80 gr pour travailler la pâte si besoin

40 gr de sucre

30 gr de beurre+ (prévoir 30 gr pour la dorure)

1 œuf

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de curcuma

15 cl d’eau

25 gr de levure de boulangerie
Pour les steaks de poulet : 

4 filets de poulet

du sel,poivre

de la ciboulette, du coriandre, du persil

1 oignon

du vinaigre

50 gr de farine

Pour la garniture :

120gr de fromage blanc

1 ½ cuillère de moutarde

sel, poivre

du fromage râpé

½  oignon coupé en lamelles

½   tomate coupée en lamelles et de la mâche

A vos tabliers : 

Pour les Steaks de poulets:

1-Préparez une plaque qui rentrera dans votre congélateur, recouvrez-la de papier sulfurisé

2- Coupez vos filets de poulet en petits morceaux et assaisonnez-les avec quelques gouttes de vinaigre, du sel et du poivre.

3- Mixez vos morceaux de poulets avec ciboulette, coriandre, persil et  l’oignon. Vous obtiendrez une pâte collante.

4-Formez des tas que vous disposerez sur la plaque.

5-Vous répétez l’opération temps que vous avez de la préparation

Attention : Ne faites pas de steaks trop épais, la taille dépend du format choisit pour vos burgers.

6- Une fois tous vos steaks formés, placez-les au congélateur  pendant une heure. Pendant ce temps préparez votre pain à hamburgers.

Pour le pain à hamburgers:

1-Dans un bol, mettez la farine, le curcuma, le sucre, le sel et ajoutez l’œuf battu.

2-Faîtes frémir l’eau et ajoutez-y la levure, remuez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte avant de rajouter au mélange précédent

3-Faîtes fondre le beurre et ajoutez-le

4-Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5-Vous devez obtenir une pâte lisse, souple et non collante.

6-N’hésitez pas à rajoutez un peu de farine si elle colle.

7-Laissez lever la pâte pendant une heure à température ambiante.

8-Une fois que votre pâte aura doublé de volume, préchauffez votre four à 190°.

9-Dégazer votre pâte (enlevez l’air en aplatissant la pâte et en rabattant un bord sur l’autre).

Attention à ne pas trop la travailler.

10-Façonnez des boules pour faire vos hamburgers ou découpez en 6 boules égales.

 Si vous optez pour les apéros-burgers, chaque petit pain pèse environ 20 gr, pour les mêmes mesures vous aurez environ 30.

11-Faîtes fondre les 30 gr de beurre et dorer vos pains avec (garder le reste du beurre pour badigeonner après cuisson)

12-Parsemez d’herbes, de pavot,de noix, de graines…

13-Enfournez 12-15 minutes, surveillez la cuisson (encore plus si vous avez des minis burgers)

14-Il se peut que vous ayez besoin de quelques minutes de plus. Ça dépend de votre four et 15-de la grosseur de vos pains.

16-Pour savoir s’ils sont cuits, piquez vos pains avec la pointe d’un couteau, dès qu’il ressort sans traces, ils sont cuits.

17-Une fois vos pains cuits, utilisez le reste du beurre fondu pour les badigeonner de nouveau, cela vous donnera des pains brillants.

Pour la garniture

1-Faites une sauce en mélangeant la moutarde, du sel, le fromage blanc, persil

2-coupez les oignons en lamelles, ils vous serviront pour le montage

3-une fois vos hamburgers et vos steaks cuits, garnissez-les avec vote sauce, vos tomates, les rondelles d’oignons… ils sont prêts à être servis !

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmailFacebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Facebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagramFacebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagram

Abonnez-vous à la miamlettre

Ne manquez plus les actus
gourmandes épicées !

Rejoignez 1 980 autres abonnés

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply