#MBG SUR INSTAGRAM

#monbonheurgourmand

Les recettes pour le déjeuner / le dîner Recettes bien-être

Chiquetaille de cabillaud

5 octobre 2015

Mon oncle Alain est un mordu de chiquetaille. Il en mange à la morue, au hareng, au groin… et j’avoue que c’est bon. C’est d’ailleurs bien meilleur quand on la prépare soit même. La chiquetaille désigne un produit haché ou émietté. Aux Antilles, on propose souvent une chiquetaille en entrée. Celle que je vous propose aujourd’hui est composée de cabillaud parfumée au citron. Pour ce défi Chut#3 organisé par Karine du blog chut je pâtisse, un ingrédient mystère, le citron jaune, qui m’a été donné par Prescillia du blog petits gâteaux ho ho ho. 

La gourmande touch’:les zestes de citron et son jus ont été utilisés, j’ai rajouté de l’avocat pour sa texture fondante

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de gourmands : 4 personnes

Occasion : Entrée,apéro

Famille de recettes : Viandes, volailles & poissons 

Pour cette chiquetaille, il vous faut : 

400 gr de cabillaud

Le jus d’un citron jaune et son zeste

Le jus d’une orange

1 gousse d’ail

Des brins de ciboulette, de persil

Une pincée de piment doux

2 avocats

Sel, poivre,

Huile d’olive

A vos tabliers : 

1-Tout d’abord prélevez le zeste du citron, puis faites mariner les filets de cabillaud dans le jus d’orange, le jus de citron, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez au frais

2-Dans une cuve,coupez l’avocat en petits cubes et ajoutez-y les zestes de citron

3-Ciselez les brins de ciboulette, le persil

4-Ajoutez deux cuillères d’huile d’olive, le piment doux et l’ail écrasé

5-Dans une poêle, faites revenir le cabillaud 

6-Émiettez le cabillaud et ajoutez-le au mélange précédent

7-Servez

Suggestion: Vous pouvez préparer des tranches de pain grillées et disposez la chiquetaille dessus avant de le servir

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmailFacebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Facebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagramFacebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagram

    Leave a Reply

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    Pages et Articles Phares