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La note sucrée, c'est sacré !

Comme une tatin de pêches

18 octobre 2015

Les beaux jours se montrent et c’est parfait pour le thème estival du défi du mois de juin : « spécial terrasse » organisé par recettes de cuisine. Le thème est très vaste, vous avez de quoi laisser libre court à votre imagination. Vous pouvez y participer, toutes les infos sont sur recettes de cuisine.

La gourmande touch’: Des pêches acidulées, fondantes au bon goût de caramel

Temps de préparation: 25 minutes

Cuisson : 20 minutes à 180°

Nombre de gourmands 4

Occasion : Dessert, thé gourmand, café gourmand

Famille de recettes : Tartes, cakes & co

Pour une tatin de pêche, il vous faut : 

12 pêches

150 gr de sucre

15 cl d’eau

Pour la pâte sablée aux pistaches

5 cl d’eau

Un œuf

70 gr de beurre

30 gr de sucre

150 gr de farine

50 de pistaches concassés

Des noix de pécan et des pignons pour la déco

A vos tabliers : 

Pour la pâte sablée aux pistaches

1-Faire fondre le beurre

2-Dans un bol mélangez la farine, l’œuf, le sucre

3-Rajoutez le beurre fondu au  mélange précédent et les pistaches puis l’eau et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante

4-N’hésitez pas à rajoutez un peu de farine si besoin et laissez poser avant de la travailler

Préparation des pêches

1-Épluchez vos pêches et coupez-les en quartier et réservez

2-Dans une poêle, faites un caramel en mettant votre sucre et l’eau à feu doux dans une casserole. Restez vigilant à la cuisson du caramel

3-Au bout de 4 minutes votre caramel se forme, veillez à la coloration de caramel, il ne doit pas être trop foncé

4-Déposez vos quartiers de pêches et couvrez de papier alu laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes.

5-Pendant de ce temps,étalez votre pâte, piquez à l’aide d’une fourchette et enfournez là pour 5 minutes au four à 190°

6-Une fois vos pêches fondantes, posez-les quartiers de pêches sur la pâte sablée

7-Enfournez de nouveau pour 15-20 minutes à 190°

8-Vous pouvez la déguster froide ou chaude

Suggestions: Pour plus de gourmandise, vous pouvez servir cette avec une chantilly ou une boule de glace. Un peu de fromage blanc fera également l’affaire. 

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