Quand les épices rencontrent le poulet, c’est la naissance d’une tuerie gourmandisiaque ! Le garam masala est une épice utilisée en Inde mais aussi aux Antilles pour assaisonner les volailles et poissons généralement. Il est composé d’un mélange d’épices telles que le cumin, de clous de girofle, de cardamome, du poivre noir, de coriandre, de la muscade et de la cannelle.

La  gourmande touch’ : Une  crème gourmande composée d’oseille et de Saint Môret 

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes 

Nombre de gourmands : 6-10

Occasion : Apéro, entrées, salade gourmande

Famille de recettes : Apéro time

Pour 30 croquettes, il vous faut : 

4 filets de poulet (environ 750gr)

Un oignon

Une gousse d’ail

Le jus d’un citron jaune

10 feuilles de basilic

De la coriandre

1 à café de garam masala

Un yaourt grecque

½ à café de laurier en poudre

½ à café de gingembre

1 à café de poivre

½ à café de sel

½ à café de piment doux

Le zeste d’in citron jaune

2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins

A vos tabliers : 

1-Coupez grossièrement le poulet ajoutez-y toutes les épices et l’huile et mixez le tout

2-Avec la pâte obtenue, façonnez entre vos mains de petites boules que vous aplatissez doucement.

3-Répétez l’opération avec le reste de la farce

4-Dans une poêle chaude, déposez vos billes une fois dorées de chaque coté, les croquettes sont prêtes.

Suggestions : J’ai proposé ces croquettes sur des toasts de pain avec une crème d’oseilles au Saint Môret. J’ai mixé quelques feuilles d’oseilles avec du Saint Môret.