Quand les épices rencontrent le poulet, c’est la naissance d’une tuerie gourmandisiaque ! Le garam masala est une épice utilisée en Inde mais aussi aux Antilles pour assaisonner les volailles et poissons généralement. Il est composé d’un mélange d’épices telles que le cumin, de clous de girofle, de cardamome, du poivre noir, de coriandre, de la muscade et de la cannelle.
La gourmande touch’ : Une crème gourmande composée d’oseille et de Saint Môret
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de gourmands : 6-10
Occasion : Apéro, entrées, salade gourmande
Famille de recettes : Apéro time
Pour 30 croquettes, il vous faut :
4 filets de poulet (environ 750gr)
Un oignon
Une gousse d’ail
Le jus d’un citron jaune
10 feuilles de basilic
De la coriandre
1 à café de garam masala
Un yaourt grecque
½ à café de laurier en poudre
½ à café de gingembre
1 à café de poivre
½ à café de sel
½ à café de piment doux
Le zeste d’in citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
A vos tabliers :
1-Coupez grossièrement le poulet ajoutez-y toutes les épices et l’huile et mixez le tout
2-Avec la pâte obtenue, façonnez entre vos mains de petites boules que vous aplatissez doucement.
3-Répétez l’opération avec le reste de la farce
4-Dans une poêle chaude, déposez vos billes une fois dorées de chaque coté, les croquettes sont prêtes.
Suggestions : J’ai proposé ces croquettes sur des toasts de pain avec une crème d’oseilles au Saint Môret. J’ai mixé quelques feuilles d’oseilles avec du Saint Môret.
No Comments