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Les recettes Recettes salées

Frites de manioc

4 octobre 2015

Le manioc est originaire d’Amérique du sud.Il est pauvre en protéine et il est sans gluten. Il a un pouvoir épaississant et il peut servir de chapelure pour certains plats quand il est réduit en farine. Quand j’étais plus jeune, mon grand-père ajoutait souvent de la farine de manioc aux  légumineux ou fruits à coques telles que les lentilles consommées,beurk ! Je n’en prenais jamais, cette sensation granuleuse ne m’enchantait pas. Une fois adolescente, j’ai goûté une crème glacée au manioc sur la plage, c’était trop bon ! Il y a quelques temps, j’ai mangé le manioc en légumes et je l’ai trouvé bon. J’étais alors en bonne voie, je pensais m’être réconciliée avec le manioc. Je ne suis pas fan des frites en général mais, mon amoureux l’est. C’est ainsi que je me suis lancée dans cette recette de frites de manioc au safran.

Verdict : je ne suis pas réconciliée avec le manioc mais je l’apprécie aujourd’hui sous différentes formes, mais je n’aime toujours pas les frites. 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Nombre de gourmands : 2

Occasion : Accompagnement, apéritifs

Famille de recettes : Légumes & co

Pour vos frites de manioc, il vous faut :

500 gr de manioc (un petit)

90 cl de 4 huiles

Sel

A vos tabliers : 

1-Lavez le manioc

2-Epluchez le manioc, retirez la peau épaisse du manioc jusqu’à la chair un peu rosâtre

3-Coupez des lamelles et faites les cuire dans de l’eau salée et ajoutez des pistilles safran

4-Le manioc est prêt quand l’aspect devient jaune et qu’une pointe de couteau rentre sans difficulté dedans comme une pomme de terre.

5– Egouttez les lamelles, ôtez le filament qui se trouve au centre, coupez en lamelles et laissez sécher

6-Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et plongez les frites lorsque l’huile atteint 180°

7-Les frites sont prêtes une fois qu’elles sont dorées, surveillez la cuisson

8-Egouttez les frites puis salez-les

9-Servez chaud

Suggestions : Vous pouvez accompagner ces frites d’une sauce de votre choix

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