Les recettes/ Recettes salées

Religieuse salée : thon & curcuma

Faire une pâte à choux à la façon de C. Michalack , c’est juste in-ra-ta-ble ! Je me suis inspirée de sa pâte de base en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires. Ainsi, je vous propose aujourd’hui une religieuse au curcuma fourrée à la  mousse de thon.

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Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes à 180°

Coût : Environ 6 euros

Nombre de gourmands : 6

Pour ces religieuses salées, il vous faut : 

Pour la pâte à choux

100 g de lait

100 gr d’eau

Une pincée de sel

Une cuillère à soupe de curcuma

Une pincée de poivre

90 gr de beurre doux

110 gr de farine

4 œufs

Pour la mousse de thon

Une boite de thon naturelle

Une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse allégée

Un yaourt blanc

Poivre, sel, persil, piment doux

Un oignon ciselé

Le jus d’un citron

A vos tabliers : 

Pour la mousse de thon

1-Préparez la mousse de thon en premier afin de la mettre au frais.

2-Égouttez votre thon en boite et ajoutez-y le jus d’un citron

3-A l’aide d’une fourchette émiettez les morceaux

4-Ciseler votre oignon et ajoutez-le au thon avec le poivre, le sel, le persil et le piment doux

5-Ajoutez la crème fraîche au  fromage blanc, puis mélangez au thon

6-Relevez l’assaisonnement si besoin et placez au frais

Pour la pâte à choux

1-Dans une casserole faites frémir, l’eau, le lait et le beurre

2-Mélangez la farine avec le sel, poivre, curcuma  puis rajoutez le mélange d’une seule traite dans le lait frémissant

3-Mélangez vigoureusement et ôtez du feu une fois que le mélange se décolle de la casserole

4-Débarrassez dans un bol

5-Ajoutez un à un les œufs et à la pâte.

6-Préchauffez votre four à 180°

7-Dressez vos choux sur une plaque de cuisson, pensez à faire des gros choux et des plus petits pour le montage de la religieuse.

8- Enfournez pour 20 minutes à 180°

Le montage

1-Une fois vos choux froids, ils sont prêts à être garnis

2-Coupez vos choux et garnissez les de la mousse de thon, superposez les deux en piquant avec un cure dent

3-Vos religieuses sont prêtes à être servies

Suggestions : Ils peuvent être dégustés avec une salade ou sur le pouce par exemple. 

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