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Recettes sucrées

Riz au lait aromatisé au yuzu

4 octobre 2015

C’est un de mes desserts favori. Il a bercé mon enfance par son odeur exquise de vanille. Le riz au lait, je l’aime crémeux et chaud.

La gourmande touch’: quelques gouttes de yuzu !

Temps de préparation :  25 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Nombre de gourmands : 4-5

Occasion : Dessert, thé gourmand, café gourmand

Famille de recettes : Desserts express

Pour le riz au lait, il vous faut : 

De verrines

120 gr de riz basmati

Pour la première cuisson

200 gr d’eau

Une pincée de muscade

Pour la seconde cuisson

250 gr de lait  (ici matin léger)

200 gr d’eau

4 gouttes de yuzu

De la poudre de vanille ou une gousse

100 gr de lait concentré sucré

A vos tabliers :

1-Lavez le riz

2-Dans une casserole faites bouillir le l’eau et la pincée de muscade

3-Incorporez le riz dans l’eau pendant 4 minutes

4-Au bout des 4 minutes versez le riz dans une passoire et rincez-le à l’eau froide

5-Dans une casserole rajouter la vanille le lait, l’eau, le lait sucré la muscade, les gouttes de yuzu et le riz égoutté

6-Surveillez la cuisson pendant 30 minutes et remuant régulièrement

7-Une fois cuit, ajoutez un bouchon de rhum vieux , remuez

8- débarrassez dans des verrines puis dégustez chaud ou froid

9-Dégustez chaud  tiède ou froid

Suggestions : Vous pouvez disposer au fond de vos ramequins du caramel avant de versez le riz au lait par-dessus. Si vous souhaitez un riz un peu plus crémeux, laissez cuire 5 à 10 minutes de plus en rajoutant de l’eau pour terminer la cuisson. Moi j’aime le riz au lait légèrement ferme. Le riz au lait est à consommer dans les deux jours suivant la préparation. Il peut être proposé pour accompagner un thé ou café gourmand.

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