S’il y a une recette bien connue à la Réunion, c’est le rougail de saucisses. En général, elle est dégustée avec du riz blanc. Vous trouverez sur la blogosphère diverses recettes. Je vous propose la mienne sans piment.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes à feu doux
Coût : Environ 8 euros
Nombre de gourmands : 4
Pour ce rougail, il vous faut :
4 saucisses de Montbéliar De la pulpe de tomates concassées De la purée de tomate Du sel, poivre, persil Une cuillère à café de curcuma, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisinA vos tabliers :
1-A l’aide d’une fourchette piquez les saucisses 2-Dans une casserole d’eau, portez-les à ébullition 3-Pendant ce temps hachez les oignons et quelques branches de persil 4-Pilez l’ail avec l’huile et réservez 5-Egouttez les saucisses 6-Coupez-les en lamelles 7-Dans une poêle faites revenir les saucisses avec une cuillère d’huile de pépins de raisin 8-Lorsque les saucisses ont coloré jetez l’huile et remettez sur le feu 9-Rajoutez l’ail et les oignons hachés, le persil et les courgettes coupées en dés
10-Ajoutez la pulpe de tomates, et la purée puis le curcuma, le sel
11-Couvrez et baiser le feu
12-Laissez cuire 20 à 30 minutes, en remuant de temps à autre tout en surveillant la cuisson.
13-Servez-chaud
Suggestions : Accompagnez d’un riz blanc ou d’un riz au curcuma, d’une semoule safranée…
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