Recettes salées

Rougail de saucisses sans piment

S’il y a une recette bien connue à la Réunion, c’est le rougail de saucisses. En général, elle est dégustée avec du riz blanc. Vous trouverez sur la blogosphère diverses recettes. Je vous propose la mienne sans piment.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes à feu doux

Coût : Environ 8 euros

Nombre de gourmands : 4

Pour ce rougail, il vous faut :

4 saucisses de Montbéliar

De la pulpe de tomates concassées

De la purée de tomate

Du sel, poivre, persil

Une cuillère à café de curcuma,

1 oignon, 2 gousses d’ail,

1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin

A vos tabliers :

1-A l’aide d’une fourchette piquez les saucisses

2-Dans une casserole d’eau, portez-les à ébullition

3-Pendant ce temps hachez les oignons et quelques branches de persil

4-Pilez l’ail avec l’huile et réservez

5-Egouttez les saucisses

6-Coupez-les en lamelles

 

7-Dans une poêle faites revenir les saucisses avec une cuillère d’huile de pépins de raisin

 

8-Lorsque les saucisses ont coloré jetez l’huile et remettez sur le feu

9-Rajoutez l’ail et les oignons hachés, le persil et les courgettes coupées en dés


10-Ajoutez la pulpe de tomates, et la purée puis le curcuma, le sel

11-Couvrez et baiser le feu

12-Laissez cuire 20 à 30 minutes, en remuant de temps à autre tout en surveillant la cuisson.

13-Servez-chaud

Suggestions : Accompagnez d’un riz blanc ou d’un riz au curcuma, d’une semoule safranée…

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