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pour le déjeuner / le dîner

Tarte au thon & au curcuma

3 octobre 2015

La tarte au thon, un grand classique pour lequel on trouve des déclinaisons toutes aussi gourmandes les unes que les autres.

La gourmande touch’: le thon est agrémenté de curcuma et d’aneth pour donner une touche d’originalité à la recette habituelle.

Temps de préparation :30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes à 180°

Nombre de gourmands : 6

Occasions: entrées,apéro,plat, brunch, 

Famille de recettes : Pains, tartes & Co

Pour cette tarte, il vous faut : 

180 gr de thon au naturel

Du sel, du poivre, du persil, de l’aneth, du piment doux

Le jus d’un citron

Un oignon ciselé

Fromage râpé

Un œuf

Pour la béchamel

150ml de lait

4 cuillères à soupe de farine

30gr de beurre

½ cuillère à café de curcuma

Pour la pâte brisée au curcuma

125 gr de beurre fondu

10 cl d’eau

10 grammes de sel

250 de farine

1 œuf

1 cuillère à soupe de curcuma

A vos tabliers : 

La préparation de la pâte brisée

1-Faire fondre le beurre

2-Dans un bol mélangez la farine, le sel et le curcuma

3-Rajoutez le beurre fondu puis l’œuf et  l’eau  et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante

4-N’hésitez pas à rajoutez un peu de farine si besoin

5-Étalez votre pâte,

6-Piquée là à l’aide d’une fourchette et faites-la blanchir au four 10 minutes à 180 °

La préparation de la béchamel au curcuma

1-Sur le  feu faites fondre le beurre

2-Une fois fondu, hors du feu rajoutez la farine en une seule fois puis mélangez jusqu’à ce que cela se décolle du bord puis remettez sur le feu

3-Rajoutez le lait mélangé au curcuma et fouettez énergiquement pour faire fondre la farine et évitez la formation de grumeaux

4-Rajoutez le sel et continuez à remuez jusqu’à épaississement

La consistance recherchée est mi- épaisse car il faudra l’ajouter au thon pour faire une farce homogène.

La préparation de la garniture

1-Ouvrez votre boîte de thon et égouttez-là

2- Arrosez-le thon d’un jus de citron et prenez soin de bien l’émietter à l’aide d’une fourchette

3- Épluchez l’oignon, ciselez-le et ajoutez-le au thon émietté

4- Ajoutez sel, poivre, persil, l’aneth et piment doux

5-Mélangez au thon assaisonné à la béchamel et rajoutez un œuf

6-Versez le mélange sur la pâte brisée et parsemez de fromage râpé

7- Enfournez  à 180° pendant 20-25 minutes et surveillez la cuisson

8-Laissez tiédir et servir

Suggestions : Vous pouvez l’accompagner d’une salade. Pour une tarte plus sèche laissez-la dans le four éteint après cuisson.

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