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Retour sur le Bordeaux So Good #2

3 janvier 2016

Du 20 au 23 novembre dernier, Bordeaux So good a remis le couvert pour une seconde Ă©dition. Souvenez-vous, l’an dernier je vous parlais de la premiĂšre Ă©dition. Pour 2015, notre voisine basque, la ville de San SĂ©bastien Ă©tait l’invitĂ©e d’honneur, imaginez les bars Ă  pintxos, le vin, les dĂ©gustations de charcuterie, la bonne viande, le foie-gras, le fromage
 hum ! Un dĂ©lice ambulant ce festival ! L’objectif de cet Ă©vĂšnement bordelais est de rendre accessible au plus grand nombre l’art du « manger bien ». Il permet ainsi de positionner notre belle rĂ©gion qu’est l’Aquitaine future rĂ©gion Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes comme un territoire d’excellence de la gastronomie et de l’art de vivre. Ce regroupement de producteurs et artisans a fait le bonheur des gourmands, gourmets, touristes, curieux et mordus de bons produits. Voila de quoi satisfaire tous le monde. Cette annĂ©e, j’ai eu ma premiĂšre accrĂ©ditation presse, la classe ! J’étais Ă©galement dans le magazine Sud-ouest Gourmand  qui a Ă©tĂ© distribuĂ© lors de l’évĂšnement !  

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La halle gourmande 

Cette annĂ©e un systĂšme de jetonS a Ă©tĂ© mis en place pour les consommations et dĂ©gustations. Chaque dĂ©gustation Ă©tait dĂ©livrĂ©e en Ă©change de jetons. La halle gourmande c’est :

  • 1 grand marchĂ©,
  • 15 cours de cuisine
  • 5 tables rondes
  • 1 librairie gourmande
  • 15 dĂ©monstrations culinaires
  • 100 producteurs

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C’est au hangar 14 qu’exposaient les producteurs. Je dois avouer qu’il Ă©tait difficile de circuler devant certains stands. Le hangar 14 est un lieu qui se transforme dĂšs que l’occasion se prĂ©sente pour nous faire rĂȘver. C’est un ancien hangar portuaire situĂ© sur les quais de Bordeaux, face au port de la lune, lieu incontournable de Bordeaux, dont je suis fan au passage 🙂 .

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CotĂ© vin, plusieurs ChĂąteaux et producteurs Ă©taient de la partie. J’ai fait un long arrĂȘt au stand de Sandra et Philipe du ChĂąteau Tour Blanc, un charmant couple de producteurs de vins biologiques et naturels venant de Parleboscq, dans les Landes. Ils m’ont particuliĂšrement marquĂ©s, par leur gentillesse et leur simplicitĂ©. Ils sont aussi Ă©leveurs d’agneaux biologiques. Leur pari est de rĂ©vĂ©ler des dimensions inexplorĂ©es du cĂ©page uni blanc sur ce terroir exceptionnel. La fan de vin blanc que je suis, est repartie avec des bouteilles d’exception de vins aromatiques dont l’aciditĂ© et l’odeur enivrante du fruit de la passion m’ont sĂ©duite sur le champ. Le chĂąteau de Leyguette, situĂ© Ă  GĂ©nissac, dans l’Entre deux-Mers proposent des Bordeaux Rouges (Merlot, Cabernet), des Bordeaux blancs (Sauvignon blanc et gris), des Bordeaux rosĂ©s (Merlot noir et Cabernet). C’une exploitation familiale, propose des vins d’une finesse exquise.

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CĂŽtĂ© salĂ©, de nombreux artisans bouchers, conserveurs, fermiers proposaient des plaisirs salĂ©s. J’ai dĂ©valisĂ© les vinaigres rĂ©alisĂ©s par le moulin des cĂ©pages. J’adore utiliser les vinaigres pour les mettre dans des marinades, vinaigrettes, sauces et desserts alors quand ils sont aromatisĂ©s je dis oui !! J’avais dĂ©jĂ  eu l’occasion d’acheter les aromates et thĂ©s du cultivateur de saveurs. J’étais alors ravie de retrouver cet exposant sur cet Ă©vĂšnement. Je ne suis pas fan d’anchois mais il y en avait a volontĂ©, je me suis plutĂŽt penchĂ©e sur les assiettes de foie-gras dont celles de la ferme Tauziet et les cornets de fromages !!  Ceux d’Onetik Ă©taient gĂ©nĂ©reusement bons, je me suis rĂ©galĂ©e.

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CotĂ© sucrĂ©, j’ai dĂ©couvert les confruitures 100% fruits de Saint Dalfour, vous trouverez d’ailleurs des recettes avec ces produits bientĂŽt sur le blog. Un article y sera consacrĂ© prochainement, car c’est au Bordeaux So good que nous sommes devenus partenaires. J’ai emportĂ© avec moi, de la confiture de grenade, de la confiture de chĂątaigne et de la confiture de figues, recettes Ă  suivre… J’ai adorĂ© les confitures de pĂȘche de vigne, de griottes et d’orange gingembre. La particularitĂ© leurs confruitures, rĂ©side dans leurs produits naturels, sans additifs. Je n’ai pu rĂ©sister au puits d’amour de la maison Seguin humm !  Des bouchĂ©es goumandisaquement dĂ©licieux additifs qui plus est !  Je ne m’en lasse pas et chaque fois que j’en ai l’occasion, je savoure. J’ai goutĂ© au pop corn bio de Hop O pop, de Benoit San Juan Ă  Izon.  Des mariages exquis et doux entre le mais et les noix du PĂ©rigord, le caramiel et d’autres parfums tous aussi intĂ©ressants au gout qu’en texture.

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Les démonstrations

Plusieurs chefs ont faits des dĂ©monstrations, des battles, et des shows culinaires. C’est chef JĂ©sus de Cuisi’n les ateliers, chroniqueur de France bleu qui a animĂ© ces dĂ©mos. Un succĂšs pour ces dĂ©fis marquĂ©s par les rĂ©alisations de chefs toutes aussi succulentes les unes que les autres. Les dĂ©monstrations culinaires, se passent sur une scĂšne durant 40 minutes.  Chaque chef prĂ©pare un plat qui est projetĂ© sur Ă©cran. Les gestes, techniques et astuces des chefs sont alors visibles. J’ai assistĂ© Ă  la dĂ©monstration culinaire animĂ©e par  Valery Sablon la pĂątisserie autour des agrumes japonais, le yuzu, le combava, la main de boudha, le citron caviar. Une jolie rĂ©alisation acidulĂ©e mariĂ©e Ă  la douceur du chocolat, sur un lit de crĂȘpes dentelles. Je testerai cette recette avec plaisir. Comme  le disait Christian Constant de Top Chef : « c’est bon, c’est goĂ»tu et c’est croquant » !

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Les saveurs du palais

Le palais de la bourse a Ă©tĂ© un lieu de fĂȘtes pendant ces 3 jours en revĂȘtant des notes  savoureuses et gourmandes. C’est lĂ  que s’est dĂ©roulĂ©e la finale de la premiĂšre Ă©dition du concours Impertinent de cuisine par Aquitaine ,Terre de gĂ©nie, avec comme parrain Michel GuĂ©rard et JoĂ«l Robuchon.

L’huitre Ă©tait Ă   l’honneur pour la soirĂ©e d’ouverture : l’huitre au palais. Une soirĂ©e festive au cours de laquelle une dĂ©gustation de 3 assiettes d’huĂźtres de diffĂ©rents producteurs. Du vin blanc d’Entre-deux-Mers accompagnait ce met de NoĂ«l. Une dĂ©gustation sensorielle Ă©tait Ă©galement proposĂ©e autour de l’huĂźtre et du vin.

« Le palais des soupes » Ă©tait un moment privilĂ©giĂ© oĂč JoĂ«l Robuchon et Michel GuĂ©rard, les 2 chefs 3 Ă©toiles du grand Sud-ouest, ont concoctĂ© deux soupes. Le premier a proposĂ© une soupe blanche baptisĂ©e « la soupe de la mariĂ©e ». le second, lui , a proposĂ© « un Gamberoni dans une infusion de Kombu et bonite au gingembre ». 6000 soupes aux recettes tenues secrĂštes ont Ă©tĂ© distribuĂ©es.

« Le palais des AFAMES » : Les AFAMES, c’est l’alliance des Friands Amateurs de Mets Epicuriens et Savoureux, ce concept rĂ©unis de chefs girondins autour de la mĂȘme conception de la cuisine. 19 chefs nous ont rĂ©galĂ©s avec 7600 bouchĂ©es gourmandes. C’était l’occasion d’acheter le premier livre de tous ces chefs, qui font vibrer nos papilles. Autant vous dire que je n’ai pas pu tout goĂ»ter, on se marchait quasiment tous dessus et s’était Ă©touffant. L’annĂ©e prochaine, j’irai lĂ  en premier 🙂 pour en goĂ»ter plus et faire signer mon livre !

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J’ai aussi apprĂ©ciĂ© une super exposition culinaire de Claude Prigent. Ce photographe a mis en valeur le talent des chefs Ă  travers ses clichĂ©s gourmands. Il a figĂ© leur passion en retraçant le travail du produit jusqu’ Ă  sa sublimation dans Ă  l’assiette. Passant en revue les Ă©motions, l’amour du mĂ©tier, la crĂ©ativitĂ©, la bonne humeur, la technique et la passion. Une exposition sacrĂ©ment savoureuse qui crĂ©e autant de bonheur que celui que crĂ©e par la cuisine.

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La nuit des banquets

La nuit des banquets a Ă©tĂ© prise d’assaut cette annĂ©e encore et tant mieux. Je n’ai pas eu l’occasion d’en faire expĂ©rience. Une quinzaine de lieux pouvant accueillir 1000 personnes avec des prix variables. Parmi eux, des chefs connectĂ©s, des MOF, des Ă©toilĂ©s, des mordus de truffe, de fins pĂątissiers, et des duos du Sud Ouest. J’avais Ă©tĂ© sĂ©duite par un repas au cƓur des livres, dans la librairie Mollat. EntourĂ©e de mots, de bouquins, de rĂȘves, waouh, un moment magique Ă  vivre. Mais ce n’est que partie remise pour 2016 :). NĂ©anmoins, ma blopine AurĂ©lie de la route joyeuse vous raconte la sienne.

Rendez vous en 2016 !

Cette annĂ©e, je dois saluer l’organisation mise en place par la CCI de Bordeaux, de Bordeaux MĂ©tropole, de la Mairie de Bordeaux, du Conseil RĂ©gional, de Sud-ouest Gourmand, de l’AAPRA et des nombreux partenaires. J’ai apprĂ©ciĂ© la cup collector signĂ©e Eau Des Abatilles, trop classe !  Le verre de vin floquĂ© Bordeaux So Good m’a accompagnĂ© dans les travĂ©es gourmandes. J’ai apprĂ©ciĂ© la halle gourmande pour l’espace dĂ©diĂ© aux producteurs et l’agencement des allĂ©es. Des producteurs trĂšs sympathiques qui parlent avec amour de leurs produits. Je reste sensible au travail artisanal et une fois de plus, je ne peux ĂȘtre que ravie de certaines rencontres, des sourires et photos Ă©changĂ©es. La qualitĂ© des interventions menĂ©es lors confĂ©rences Ă©taient trĂšs intĂ©ressantes et enrichissantes. Les dĂ©mos culinaires, exquises et savoureuses, se sont dĂ©roulĂ©es dans une bonne ambiance. Le palais de la bourse Ă©tait bondĂ©, donc difficile d’apprĂ©cier toutes les buchĂ©es sans se faire bousculer ou doubler. Je suis nĂ©anmoins tombĂ©e  sous le charme de la verrine autour de la pomme reinette 🙂 .Je dois noter que je trouve dommage que certains gourmands cĂšdent Ă  une gourmandise exagĂ©rĂ©e et se jettent plusieurs fois sur les plats et bouchĂ©es proposĂ©s, oubliant que d’autres attendent leur tour. Gastronomie et Ă©ducation sont possibles pour permettre au plus grand nombre d’en profiter, mais je vis sur nuage de bisounours, donc j’espĂšre qu’en 2016, que ces comportements seront moins frĂ©quents. DSCN1971J’au un regard positif de cette seconde Ă©dition, qui a Ă©tĂ© un succĂšs. J’y ai goutĂ© pour la premiĂšre fois la truffe noire, que cette expĂ©rience me laisse perplexe  au premier abord. Je n’ai pas su apprĂ©cier l’expĂ©rience Ă  ce moment. Il faut dire que mon palais Ă©tait empreint de diffĂ©rents goĂ»ts auparavant et peut-ĂȘtre que son cotĂ© cru, trop brut pour une premiĂšre dĂ©gustation, ne m’a pas parlĂ©. Je ferai le test autrement avant de me prononcer sur un avis truffĂ© ! Cette Ă©dition a Ă©tĂ© ponctuĂ©e de rencontres avec Patricia du blog les plats de Pat, Magaly du blog ma bulle de gourmandises. J’ai ratĂ©, Lumir du blog voyage gourmand et StĂ©phanie du blog cook’n tinem. Au plaisir de les croiser Ă  d’autres occasions bordelaises, girondines ou du Sud ouest. Pour mon  cotĂ© geekette, je ne manquerai pas de tester l’application Adresses Gourmandes, une appli qui a du goĂ»t, afin de vous donner mon avis dans un prochain billet. A bientĂŽt pour l’édition #BSG2016.

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La truffe du PĂ©rigord . #bordeauxsogood . #wu_bordeaux . #Teamgironde . #igersgironde . #bdxlive .

Une vidéo publiée par BordeauxSOGOOD (@bordeauxsogood) le

 

Gaëlle

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  • Reply
    Lulu
    12 janvier 2016 at 21 h 55 min

    Chouette ton article sur BSG! J’aurais adorĂ© faire les saveurs du palais mais je ne pouvais pas ĂȘtre lĂ , dommage !
    Je suis toujours toute seule pour les Ă©vĂšnements culinaires… alors au plaisir de se rencontrer pour le bordeaux so good 2016, voir mĂȘme avant sait on jamais ! 🙂

    • Reply
      Gaëlle'S
      13 janvier 2016 at 15 h 54 min

      Salut Lulu, merci pour ton commentaire. Je n’ai pas pu tout faire mais c’Ă©tait sympa ce BSG 2016. Au plaisir de te rencontrer,et ce, bien avant la 3Ăšme Ă©dition, j’espĂšre 🙂 Bises

  • Reply
    la route joyeuse
    6 janvier 2016 at 6 h 36 min

    Merci pour la mention blopine 😉 Super article complet ! J’adore Bordeaux So Good !

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