Recettes salées

Velouté de panais au curry

Pour le défi spécial soupes de janvier, je fais partie du jury avec les autres blogueurs que vous retrouvez ci-après.Nous avons proposé le thème des soupes & veloutés. Vous avez jusqu’au 21 Janvier et tout le monde peut participer. Toutes les indications sont dans sur cette page. Bien sûr, je ne participe pas à ce défi. Je vous propose à titre d’exemple un velouté de panais au curry. 

La gourmande touch’ : N’oubliez pas que les fruits et légumes de saison sont vos meilleurs alliés en cuisine, n’hésitez pas à la cuisiner.

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau : Facile

Occasion : Entrée , plat gourmand

Famille de recettes : Soupes & veloutés

Pour cette crème, il vous faut :

3 moyens panais

3 pommes de terre de moyen calibre

1 oignon

Ciboulette, persil

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de mascarpone

Sel, poivre, piment d’Espelette, cumin

2 pincées de curry

1 pincée de curcuma

50 gr de lardons

A vos tabliers,

  • Eplucher l’oignon, les panais, les pommes de terre
  • Coupez-les grossièrement en morceaux et faîtes bouillir dans un1/2 litre environ 20 minutes
  • Dans une casserole faites blanchir les lardons, en les faisant bouillir une dizaine de minutes dans un 1/2, puis égoutter
  • Laver et ciseler la ciboulette et le persil
  • Quand les légumes sont prêts, dans un blender mettez les légumes égouttés, la crème, le persil, un peu de ciboulette, réservez deux brindilles pour le dressage, le curcuma, le curry, le sel, le poivre, une pincée de cumin, une pincée de piment d’Espelette.
  • Une fois la crème obtenue, remettez sur le feu et ajoutez les lardons.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Servez chaud

Suggestions : Vous pouvez servir ce velouté avec des croûtons ou des toasts de pain aux graines

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4 Comments

  • Reply
    sotis
    29 février 2016 at 14 h 16 min

    très sympa ce petit velouté!!!

  • Reply
    Prince de Bretagne
    23 février 2016 at 14 h 47 min

    Superbe recette de velouté idéal pour la saison !

    • Reply
      Gaëlle'S
      23 février 2016 at 21 h 05 min

      oui, c’est idéal pour la saison 🙂

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