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Recettes sucrées

Cuillerées aux zestes d’agrumes

19 février 2016

Savez-vous que vos zestes d’agrumes sont précieux ? Je ne me manque pas de les utiliser.Ils me sont utiles dans les marinades, pour faire des confits, des marmelades, pour parfumer vos gâteaux , pour donner du pep’s à un dessert , pour faire du rhum arrangé avec les épices …c’est topissime ! Pour cette recette qui est celle d’un financier, j’ai parfumé ma pâte avec des notes d’agrumes issus de la famille des rutacées.

La gourmande touch’: un mariage citron vert combava, avec la douceur de la vanille, ça a du caractère !

DSCN2216 - Copie

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12-15 minutes à 180°

Temps de dégustation : 2 minutes

Occasion : Apéro, dessert , thé gourmand, café gourmand

Famille de recettes : Dessert express

Pour réaliser ces cuillères, il vous faut :

  • 40 gr de poudre d’amandes
  • 30 gr de poudre de pistache
  • Le zeste d’un citron vert et le zeste d’un demi-combava
  • 80 gr de sucre glace
  • 40 gr de farine
  • 80 gr de blancs d’œufs (environ 5)
  • 75 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’arôme de rhum
  • 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la déco, j’ai utilisé la gelée de sauge ananas donnée par ma blopine Magali, la recette est sur son blog ma bulle de gourmandise.

A vos tabliers,

  • Faites fondre le beurre dans une casserole
  • Dans une cuve, tamisez puis mélangez la poudre d’amandes, la poudre de pistache, la farine et le sucre, zester le citron et le combava

Petite astuce : D’après les conseils de ma copine Nadia, je mets le combava au congélateur et je zeste un peu dans mes préparations. N’ayant pas de jus, cela vous permettra de l’utilisez au maximum.

  • Dans une autre cuve montez les blancs en neige et serrez-les avec une pincée de sel
  • A l’aide d’une spatule mélangez les blancs au premier mélange d’éléments secs
  • Rajoutez petit à petit le beurre tiédi, le rhum et la l’extrait de gousse de vanille et mélangez à nouveau
  • Dans, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille remplissez vos moules. Pour cette recette, j’ai utilisé un moule en silicone en forme de cuillères.
  • Enfournez 12 à 15 minutes à 180° tout en surveillant la cuisson

Suggestions : le financier est parfait pour accompagner un thé rouge ou vert.

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