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Biscuits & cakes Les recettes

Cake rhum & papaye

19 mars 2016

Les cakes sont des classiques fastoches à réaliser ! Aujourd’hui, je vous propose un cake moelleux intensément vanillé fourré à la confiture de papaye. Le glaçage au rhum, c’est un véritable coup de cœur. Ma grand-mère ne faisait pas de pâtisseries, ses « dadas » sucrés c’étaient les confitures, les sirops et les liqueurs. Néanmoins,deux fois par mois,elle se rendait en ville et ramenait une boite de pâtisseries, que ma sœur et moi partagions.J’affectionnais particulièrement les carrés au rhum,ce sont des gâteaux de forme carrée,composés d’un pain fouetté, fourré à la confiture et glacé au rhum. Je vous donnerai la recette dans un prochain billet car rien d’y penser j’en ai envie ! Parmi les composantes de mon patrimoine culturel, il y a le rhum. Cette richesse issue de la canne à sucre est un arôme qui sait amener une saveur particulière aux cocktails, aux cakes et aux pâtisseries. Le glaçage est un capricieux gourmand et ce gâteau m’a donné l’occasion de le réaliser 🙂 

La gourmande touch’ : un gâteau moelleux aérien, une confiture de papaye et un glaçage au rhum ! Je raffole de ce gâteau quand il est froid, car je le trouve meilleur. 

cake rhum papaye

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes à 180°

Nombre de gourmands : 6-8

Occasion : Dessert, thé gourmand, café gourmand, goûter

Famille de recettes : Tartes, cakes & Co

Pour ce cake, il vous faut :

120 gr de beurre ramolli

120 gr de sucre en poudre

250 gr de farine

3 œufs

4 cuillères à soupe de lait

Le zeste d’un citron vert

1 sachet de levure chimique

Une gousse de vanille fendue

1 pincée de sel

Un pot de confiture de papaye ( j’en ai trouvé dans une boutique exotique) 

Prévoyez du beurre et de la farine pour le moule

Pour le glaçage

1 blanc d’œuf monté,

Quelques gouttes de  jus de citron

200 gr sucre glace

1 cuillère à soupe de rhum vieux

A vos tabliers

1-Dans une cuve, à l’aide d’un batteur, mélangez le beurre ramolli, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

2- Incorporez les jaunes d’œufs et les zestes jusqu’à obtenir une pâte lisse

3- Ajoutez la farine, la levure et le lait

4-Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation

5- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné ou en silicone et enfournez pour  40 à 45 minutes à 180°, en surveillant la cuisson. Piquez votre gâteau pour vérifier la cuisson, si la lame sort sans traces c’est qu’il est prêt !

6- Une fois cuit démoulez le cake après quelques minutes et laissez refroidir.

7-Pendant ce temps, préparez votre glaçage au rhum. Montez un blanc d’œuf en neige, ajoutez le sucre glace à la spatule, le rhum et 5 gouttes de jus de citron.

8- Une fois le gâteau refroidi, vous avez deux options soit vous le coupez pour le tartiner de confiture.Soit à l’aide d’une seringue ou d’une poche à douche vous garnissez votre gâteau de confiture en insérant quelques points de confiture dans le gâteau.

10-Nappez votre cake du glaçage au rhum et dégustez

Suggestions : Un thé ou un vin pétillant pourraient accompagner votre cake.

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