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Chips de pommes au four

Avez-vous déjà testé les chips de pommes ? Je trouve ça aussi beau que bon. Cette forme ondulée de la pomme séchée j’en suis fan ! Pour cette version, j’ai utilisé des pommes granny car je cherchais une saveur acidulée pour mon apéro. La chair de la pomme granny est ferme, pensez donc à cette donnée das le choix de votre variété de pommes. Il faut dire qu’avec un déshydrateur le résultat doit-être bien mieux ! mais en attendant  ce prochain investissement j’utilise mon four. Je n’ai pas ôté les pépins mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. 

La gourmande touch’: J’ai pris le parti d’utiliser la pomme sans ajout pour cette recette, ce qui change d’habitude. Néanmoins, vous pouvez les agrémenter de cannelle, de vanille, de muscade… Pour une version salée, du piment d’Espelette, du curry, ou autres arômates  seront un plus. 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1h45 à 2h à 120°

Nombre de gourmands : 2-4

Occasion : Apéro, décor de dessert , thé gourmand, café gourmand, goûter fruité

Famille de recettes : Les fruités

Pour ces chips, il vous faut :

2 pommes granny

Le jus d’un citron

A vos tabliers

1-A l’aide d’une mandoline, faites des lamelles fines de pommes, env. 2mm d’épaisseur

2- Pressez un jus de citron par-dessus

3-Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, disposez vos lamelles de pommes les unes à côté des autres. Veillez à ne pas les superposer.

DSCN0298 - Copie

3- Enfournez pour 1h45 à 2h à 120°. Attention, l’épaisseur de vos lamelles modifiera votre temps de cuisson.Des tranches épaisses demandent plus de temps de cuisson.

4-Laissez refroidir, elles sécheront à l’air et seront prêtes à déguster.

Suggestions : Ces chips peuvent vous servir de toast pour un apéritif. Elles peuvent aussi ramener du croquant à votre dessert. Notez bien que ces chips ne se conservent pas, elles vont ramollir si elles ne sont pas utilisées le jour de la cuisson.Je les ai servies avec du fromage de chèvre, des noix de pécan et du miel. 

Gaëlle’S

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4 Comments

  • Reply
    Elodie
    8 avril 2016 at 18 h 07 min

    Coucou ! Pour le temps de cuisson, il y a écrit 45min à 180 puis dans l’explication c’est 2h à 200 degrés, lequel est le mieux du coup ?

    • Reply
      Gaëlle'S
      8 avril 2016 at 21 h 28 min

      Coucou Elodie, merci de me le notifier, j’ai rectifié. La bonne info c’est 1h45 à 2h à 120°. Il faut une cuisson basse pour que tes pommes sèchent et perdent leur teneur en eau sans agression. Bon week-end 🙂

  • Reply
    Kokille
    3 mars 2016 at 13 h 20 min

    Miam il faut que j’en fasse !!

    • Reply
      Gaëlle'S
      6 mars 2016 at 13 h 42 min

      C’est super bon! Si tu en fais, donne moi ton avis 🙂

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