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Bananes vertes (ti-nains) & sauce au cèdre

28 mars 2016
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Cuisinez-vous les bananes vertes ? On les appelle « ti-nain » à la Martinique,mon île natale. Depuis que j’ai posé mes valises dans mon Sud-ouest d’adoption, j’en consomme peu.Il faut dire que je mange tout autrement depuis et ms’en porte on corps mieux. Je pourrais d’ailleurs faire un billet dessus un de ces 4 ! Quand je vivais encore aux Antilles, je n’achetais pas de bananes vertes, mon père les ramenait du jardin. Je les préfère simplement cuites dans une eau salée et citronnée, accompagnées d’une tranche d’avocat et de tomates. 

La gourmande touch’: la sauce au cèdre, curcuma & oseille qui amène du goût aux légumes cuits à l’eau. La douceur de l’avocat ramène de la gourmandise.  

bananes vertes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15  minutes de cuisson pour les bananes +5 minutes pour la sauce

Nombre de gourmands : 2

Occasion : Plat principal ou idée de salade composée

Famille de recettes : Légumes & co

Pour les bananes vertes, il vous faut :

6 bananes vertes (vous en trouverez dans les boutiques exotiques et parfois au rayon exotique de votre supermarché)

Sel, poivre

Un oignon

Le jus d’un demi-citron

Deux cuillères à soupe d’huile de colza

Pour la sauce

100 gr d’amandes de cèdre

Quelques feuilles d’oseille

Une ½ cuillère à café de curcuma

Sel, poivre, piment d’Espelette

2 tomates

une cuillère d’huile de colza

A vos tabliers,

1-Lavez vos bananes vertes et coupez-les en 2 :

2-Vous avez deux options, soit vous ôtez la peau, mais utilisez des gants pour le faire car la colle de la banane est coriace ! 

3-La seconde option est de couper en deux les bananes et de fendre de chaque côté

bananes vertes fendues

2-Dans une casserole,sur le feu, laissez cuire 15 minutes vos bananes avec du sel, l’huile, le jus d’un demi-citron, un oignon. Lorsqu’une fourchette rentre dans la chaire de la banane c’es t le signe qu’elles sont cuites.

bananes vertes cuites

3- Vous les égouttez avant de les servir. Si vous avez opté pour la seconde option, n’oubliez pas d’ôter la peau.

4-Pour la sauce, mixez tous les ingrédients les amandes de cèdre, les feuilles d’oseille, la ½ cuillère à café de curcuma, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et les tomates. Ajustez l’assaisonnement et servez.

sauce cédre

Suggestions Pour accompagner vos bananes, une viande grillée, un bon vin rouge ou rosé et vous voici prêt à passer à table.

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2 Comments

  • Reply Rosenoisettes 29 mars 2016 at 16 h 19 min

    C’est original et ça semble savoureux comme tout !

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