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pour le déjeuner / le dîner

Tarte au thon

29 mars 2016

Lors de mon passage au Salon des Outre-mer 2016, j’ai ramené une crème de piment habanero donnée par épices et délices. Je ne cuisine pas pimentée car cela masque le goût des aliments et je ne vois pas trop l’intérêt d’avoir les yeux qui piquent, le palais en feu et le nez qui coule.Quand je fais mes tartes au thon, j’ai pour coutume d’ajouter une pointe de piment dans l’assaisonnement du thon. Cela relève la préparation.

La gourmande touch’: Une béchamel à l’oseille.

tarte au thon 2

Temps de préparation : 1 h

Temps de cuisson : 25 minutes au four à 180°

Nombre de gourmands : 4

Occasion : En entrée, en apéritif, en plat principal

Famille de recettes : Pains, tartes & Co

Pour cette tarte, il vous faut :

180 gr de thon au naturel

Du sel, du poivre, de l’oseille, une pointe de piment habanero

Le jus d’un citron

Un oignon ciselé

Fromage râpé

Un œuf

Pour la béchamel

150 ml de lait

4 cuillères à soupe de farine

30gr de beurre

Pour la pâte brisée

125 gr de beurre fondu

10 cl d’eau

10 grammes de sel

250 de farine

1 œuf

A vos tabliers : 

La préparation de la pâte brisée

1-Faites fondre le beurre

2-Dans un bol mélangez la farine et le sel

3-Rajoutez le beurre fondu puis l’œuf et l’eau et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante

4-N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si besoin et laissez poser 30 minutes.

5-Une fois posée, étalez votre pâte

6-Piquée là à l’aide d’une fourchette et faites-la blanchir au four 10 minutes à 180 °

La préparation de la béchamel

1-Dans une casserole, faites fondre le beurre

2-Une fois votre beurre fondu, hors du feu rajoutez la farine en une seule fois puis mélangez jusqu’à ce que cela se décolle du bord puis remettez sur le feu

3-Rajoutez le lait et fouettez énergiquement pour faire fondre la farine et évitez la formation de grumeaux

4- Remuez jusqu’à épaississement, salez et poivrez

La consistance recherchée est mi- épaisse car il faudra l’ajouter au thon pour faire une farce homogène.

La préparation de la garniture

1-Ouvrez votre boîte de thon et égouttez-là

2- Arrosez-le thon d’un jus de citron et prenez soin de bien l’émietter à l’aide d’une fourchette

3- Épluchez l’oignon, ciselez-le et ajoutez-le au thon émietté

4- Ajoutez sel, poivre, oseille ciselée et une pointe de piment habanero

5-Rajoutez la béchamel, un œuf, du fromage râpé

6-Versez le mélange sur la pâte brisée et parsemez du reste de fromage râpé

7- Enfournez  à 180° pendant 20-25 minutes et surveillez la cuisson

8-Laissez tiédir et servir

Suggestions : Dans le cadre de mon partenariat avec Twil, cette recette se marierait bien avec le vin blanc,un sablet 2013 du domaine les gourblet . Avec sa robe jaune pâle, il a des notes de poivre blanc mêlée à une pointe d’amande au nez.

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