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Tartes sucrées

Tarte macaronnée

14 mars 2016

J’ai eu un coup de food en regardant l’émission la meilleure boulangerie de France.Un des boulangers en compétition,proposait sa tarte macaronée composée d’un appareil à macaron posé sur  un fond de tarte. J’ai testé son idée et  je l’ai kiffée. Et quand je kiffe, j’adopte !  

La gourmande touch’ : Pour cette recette, j’ai fait une pâte sablée aux zestes de mandarines. L’appareil à macaron quand à lui est aromatisé au pineau des Charentes. Puis, j’ai tapissé le fond de ma tarte avec de la confiture de figues vertes.

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes au four à 180°

Nombre de gourmands : 4 ça dépend de votre appétit

Occasion : En dessert, pour un thé ou un café gourmand

Famille de recettes : Tartes, cakes & co

Pour cette tarte, il vous faut :

Pour la pâte sucrée

75 gr de sucre en poudre

Les zestes d’une mandarine

250gr de farine

1 œuf

125 gr de beurre

5 cl d’eau 

Pour l’appareil à macaron

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

100gr de sucre glace

200gr de d’amandes en poudre

Une cuillère à soupe de pineau des Charentes

Une gousse de vanille fendue

A vos tabliers

1-Préparez votre pâte sablée selon la technique de Chef Simon et Réservez-la.

2-Dans une cuve mélangez la poudre d’amandes, le pineau, le sel

3-Dans une autre cuve, montez les blancs en neige, avec les grains de vanille et le sucre glace

4-Incorporez à la poudre d’amande, puis rajoutez le beurre fondu tiédit jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5-Une fois votre pate étalée, tartinez la de confiture de figues et recouvrez délicatement de l’appareil à macaron

6- Enfournez pour 30 minutes à 180°.

Suggestions : Vous pouvez accompagner ce dessert d’un blanc vin pétillant, d’un thé.

Gaëlle’S

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