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Tartes

Tarte macaronnée

J’ai eu un coup de food en regardant l’émission la meilleure boulangerie de France.Un des boulangers en compétition,proposait sa tarte macaronée composée d’un appareil à macaron posé sur  un fond de tarte. J’ai testé son idée et  je l’ai kiffée. Et quand je kiffe, j’adopte !  

La gourmande touch’ : Pour cette recette, j’ai fait une pâte sablée aux zestes de mandarines. L’appareil à macaron quand à lui est aromatisé au pineau des Charentes. Puis, j’ai tapissé le fond de ma tarte avec de la confiture de figues vertes.

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes au four à 180°

Nombre de gourmands : 4 ça dépend de votre appétit

Occasion : En dessert, pour un thé ou un café gourmand

Famille de recettes : Tartes, cakes & co

Pour cette tarte, il vous faut :

Pour la pâte sucrée

75 gr de sucre en poudre

Les zestes d’une mandarine

250gr de farine

1 œuf

125 gr de beurre

5 cl d’eau 

Pour l’appareil à macaron

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

100gr de sucre glace

200gr de d’amandes en poudre

Une cuillère à soupe de pineau des Charentes

Une gousse de vanille fendue

A vos tabliers

1-Préparez votre pâte sablée selon la technique de Chef Simon et Réservez-la.

2-Dans une cuve mélangez la poudre d’amandes, le pineau, le sel

3-Dans une autre cuve, montez les blancs en neige, avec les grains de vanille et le sucre glace

4-Incorporez à la poudre d’amande, puis rajoutez le beurre fondu tiédit jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5-Une fois votre pate étalée, tartinez la de confiture de figues et recouvrez délicatement de l’appareil à macaron

6- Enfournez pour 30 minutes à 180°.

Suggestions : Vous pouvez accompagner ce dessert d’un blanc vin pétillant, d’un thé.

Gaëlle’S

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