Salées

Croquettes de pommes de terre safran et reblochon

24 avril 2016
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C’est l’heure de la battle food #42. C’est un défi culinaire crée par Sunrise Over sea. Ce mois-ci il est orchestré par Popote et Nature. Tous les participants que vous retrouverez à la fin de ce billet avaient pour mission de sublimer la pomme de terre. La seule consigne imposée était de mettre de la couleur dans la recette. Pour ma part j’ai choisi la carotte et le safran. Lors de la dernière battle food c’est Emilie Sweetness qui avait mené avec brio ce défi avec les fruits exotiques.

La gourmande touch’ : J’ai mis un insert de reblochon dans les croquettes.

pommes de terre

croquettes de pommes de terre au safran 2

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de prise au froid : 30 minutes

Nombre de gourmands : 4

Occasion : en accompagnement

Famille de recettes : Légumes & co

Pour réaliser vos croquettes, il vous faut :

400 gr de pommes de terre

1 carotte

20 gr de beurre

20 gr de Saint Môret

Poivre, sel, persil, cumin, 2 pistils de safran

1 peu reblochon, selon vos goûts

2 œufs

De la chapelure

10 feuilles d’oseille

Des blancs d’œufs

De l’huile de friture

De la farine

A vos tabliers :

1-Lavez, éplucher et couper en dés vos pommes de terre et votre carotte. Puis mettez-les dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes à feux doux pour cuisson avec les pistils de safran.

2-Séparez les blancs d’œufs, des jaunes

3-Une fois les pommes de terre et carotte cuites, écrasez-les ou passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le Saint Môret, le beurre, sel, poivre, une pincée de cumin, les jaunes d’œufs et le persil ciselé. Goûtez et rectifier l’assaisonnement.

4- J’ai utilisé un moule en silicone pour donner une forme carrée régulière aux croquettes. Disposez au fond d’un moule un peu de purée. Déposez un morceau de reblochon puis recouvrez à nouveau de purée. Répétez l’opération pour toutes les croquettes. Puis mettez-les au congélateur pendant 30 minutes minimum.

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE au safran

5-Pendant ce temps préparez votre panure. Dans un bol préparez les blancs d’œufs gardés. Rajoutez du sel et du poivre.

6- Dans une autre cuve préparez la chapelure. Mixez les feuilles d’oseilles avec du pain rassis ou de la chapelure achetée en grande surface. Vous obtiendrez une chapelure verte.

Chapelure d'oseille

7-Dans une troisième cuve, mettez de la farine

8-Une fois vos croquettes sorties du froid. Roulez-les dans la farine, puis dans les blancs d’oeufs battus et enfin dans la chapelure.

chapelure d'oseille

9-Dans une huile chaude, déposez délicatement vos croquettes. Une fois colorées, égouttez-les à et posez les sur du papier absorbant.

10-Servez froid

Suggestions : Je ne rajoute pas de sel sur les croquettes car la purée est assaisonnée. Préparez-les à l’avance et sortez-les au moment de les paner. Une viande rouge ou blanche peut accompagner ces pommes de terre panées fondantes au reblochon. Je les aime bien avec une viande grillée.

Les particpants à cette batte food « 42 : Popote et NatureEmilie Sweetness, J’ai toujours aimé le jaune moutardeByACB4youMelina et chocolat,Pourquoi je grossisRappelle toi des metsFil et CroqPar amour des bonnes choses,nietzschepaillettesetsacamainLa cuisine maison et pourquoi pas moi ?Cuisine Voozenoo, Au fil du thym,Douceurs MaisonBistro de JennaCuisine et Déco by MariaDes recettes à GogoNan’s Cooking,Keskonmangemaman ?,Cooking in JuneLe blog de CataCelin Blog,My little pâtisserieGraine de Faim Kely,Aurore’s bakery and delicious thingsPâtisserie à croquerFramboises et bergamoteCooking’ N CoUn zest de soleilLa médecine passe par la cuisineMadeleines et plumes d’autruche,Pix’elle(s) cuisine(nt) et plus encore,I am hungryPoivré SebLa Polygraphe,Envie d’une recette végétarienne ?Aussi délicieux qu’un gâteauI love cakesLa cuisine veggie de JennyPetite cuillère et charentaisesMon bonheur gourmandLalala cuisine,Cuisine 2 soeursPar faim d’arômes,Tout simplement fait maison, la gourmandise de violette,les cookines,Cosmic tomatoes , Cyrielle Gourmandises,

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24 Comments

  • Reply Valérie ILoveCakes 26 avril 2016 at 8 h 19 min

    Décidément j’adore les petites croquettes de ce genre, surtout avec ta « gourmande touch » ! Tout est toujours meilleur avec sur fromage, non ? 😉

    • Reply Gaëlle'S 28 avril 2016 at 8 h 50 min

      Oui, tu l’as dit, tout est meilleur avec le fromage 🙂 Bises

  • Reply Poivré Seb 26 avril 2016 at 7 h 57 min

    Elles sont jolies tes croquettes de pommes de terre !
    Bonne journée
    Seb

  • Reply recreacakes 25 avril 2016 at 14 h 41 min

    hum reblochon safran , ça doit être surprenant ! ça a l’air très bon 😉
    Bonne soirée
    Fanny

  • Reply Popote et Nature 25 avril 2016 at 8 h 56 min

    Bonne idée le moule et le congelo ! elles sont divines tes croquettes, super colorées et bien parfumées , une belle participation, bravo !

    • Reply Gaëlle'S 28 avril 2016 at 8 h 52 min

      Merci ! C’est vrai qu’il faut trouver des astuces 🙂 bises

  • Reply Mélina & Chocolat 25 avril 2016 at 7 h 38 min

    Roh qu’est-ce que ça a l’air bon !! J’ai faim…

    • Reply Gaëlle'S 28 avril 2016 at 8 h 52 min

      Il n’en restait plus en moins d’une ! mais la prochaine fois, je t’en garde quelques unes 🙂

  • Reply Nan's 25 avril 2016 at 5 h 46 min

    J’adore le safran, cette jolie couleur qu’il apporte au plat et les saveurs orientales qui en ressort 🙂

    • Reply Gaëlle'S 28 avril 2016 at 8 h 53 min

      Le safran a tout fait 😉 il est magique !

  • Reply Emilie Sweetness 24 avril 2016 at 19 h 42 min

    Toutes ces croquettes me donnent bien envie

    • Reply Gaëlle'S 28 avril 2016 at 8 h 54 min

      Tu passes quand tu veux et je t’en refais !

  • Reply la gourmandise de violette 24 avril 2016 at 18 h 33 min

    gourmande comme je suis, je vais devoir tenter cette belle réalisation

    • Reply Gaëlle'S 28 avril 2016 at 8 h 54 min

      Tu m’en diras des nouvelles 🙂

  • Reply Céline (Comme une envie de) 24 avril 2016 at 18 h 08 min

    Belle idée ces croquettes 🙂
    Belle soirée

  • Reply Manon 24 avril 2016 at 16 h 33 min

    Bienvenue au club des fraiseuses de croquettes mais ta version reblochonnée est juste ultra gourmande.

    • Reply Gaëlle'S 28 avril 2016 at 8 h 56 min

      Merci pour l’intronisation, j’en suis ravie 🙂 bises à bientôt

  • Reply Cooking in June 24 avril 2016 at 16 h 17 min

    Miam miam ! Elles ont l’air délicieuses tes croquettes !

    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com/

  • Reply Petite cuillère et Charentaises 24 avril 2016 at 16 h 14 min

    Huuum ! Tout chaud ça doit être excellent !

    Belle soirée,

    Gabrielle

    • Reply Gaëlle'S 28 avril 2016 at 8 h 55 min

      Merci Gabrielle,elles sont meilleures lorsqu’elles sont chaudes 🙂

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