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La note sucrée, c'est sacré ! Les recettes

Mousse dulcey & cappucino (dulceyccino)

13 avril 2016

Je suis tombée in love de ce chocolat blond à la texture veloutée : Le chocolat dulcey. Je suis aussi une grande amatrice de cappuccino, alors j’ai marié les deux. C’est l’heure du dessert, pour ceux qui ne le savent pas encore: terminer sur une note sucrée, c’est sacré pour moi. Un repas sans dessert c’est comme recevoir une bonne nouvelle sans faire la danse de la joie ! Le résultat donne une mousse gourmande avec un goût de caramel et des pointes de café. La fois prochaine, je mettrai moins de gélatine pour avoir une texture plus fluide. Cette recette est proposée dans le cadre du jeu-concours une recette, un vin en collaboration avec l’application Twil.

La gourmande touch’: J’ai parfumé la mousse avec de la vanille et j’ai apporté une touche croquante avec de la gavotte (crêpes dentelles)

dulcey

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de prise au froid : 1 h

Nombre de gourmands : 6

Occasions : Dessert, thé gourmand, café gourmand

Famille de recettes : Desserts glacés

Pour réaliser vos mousses dulcey & cappuccino, il vous faut :

180 gr de chocolat dulcey

1 feuille de gélatine

60 cl de crème liquide au mascarpone

1 cuillère à soupe de cappuccino

3 crêpes dentelles pour la déco

Une gousse de vanille

A vos tabliers : 

1-Dans un bol laissez réhydrater votre feuille de gélatine

2-Dans une casserole, faites fondre votre cappuccino dans 25 gr de crème liquide puis rajoutez la vanille. Laissez monter en température.

3- Dans une cuve, cassez le chocolat dulcey et versez le mélange précédent chaud par-dessus et faites fondre le chocolat.

4-Dans une autre cuve, faîtes montez le reste de la crème en chantilly et réservez

5-Une fois que votre chocolat est refroidi (25°) incorporez la crème chantilly délicatement.

6-Mettez votre mousse dans vos bocaux et laisser prendre au frais au moins une heure avant de servir.

Suggestions : Pour accompagner cette mousse, vous pouvez proposer des financiers et une bouteille de Vadin Plateau, champagne Blanc de Noirs.

dulcey

dulcey

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