Les recettes, Salées

Absolue tartine du Sud Ouest

21 mai 2016
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmailFacebooktwittergoogle_pluspinterestmail
image_pdfimage_print

La seconde tartine que j’ai proposée lors de mon partenariat avec la baguette Absolue, est salée. Sur la tartine sucrée, on était sur la douceur. Celle-ci est sucrée-salée. Je l’ai réalisée avec Jean-Yves Guinard, meilleur ouvrier de France. Puis, c’est sur le plateau de my saveur que j’ai réalisée cette recette lors de mon premier tournage vidéo. Cette tartine est un clin d’œil à mon Sud Ouest d’adoption avec une touche exotique pour de mes origines. J’ai été enchantée de réalisée cette recette, non seulement parce qu’elle a ravie les papilles de ceux qui l’ont goûtée, mais surtout parce que ce partenariat est juste au top ! Je rencontre de chouettes personnes.

La gourmande touch : une vinaigrette au fruit de la passion et aux notes de curry

Tartine du sud ouest

©Studio Martino

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes pour la confiture

Nombre de gourmands : 2 à 4

Occasions : Apéros,repas, pique nique

Famille de recettes: Apéro time

 

Pour réaliser l’Absolue tartine du Sud Ouest , il vous faut :

  • Curry en poudre
  • Saint Moret ou carré frais 100gr
  • Magret séché, 1 plaquette
  • Pruneaux dénoyautés
  • Tomates cerise vertes ou jaunes
  • Ciboulette fraîche
  • 2 fruits de la passion
  • 1 clémentine
  • Huile de colza ou d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre
  • 1 baguette absolue

A vos tabliers

Coupez la baguette absolue en rondelles

Dans une cuve, détendez votre saint Môret avec une pointe de piment d’Espelette

Tartine magret de canard fruit de la passion

©Studio Martino

Réalisez votre vinaigrette de fruit de la passion avec une cuillère à café d’huile, les gaines de fruits de la passion, une pointe de curry, du poivre, et le jus d’une clémentine. Mélangez le tout et mettez de côté.

Coupez vos tomates cerises en quartiers et vos pruneaux en petits cubes

Commencez par étalez le Saint Môret sur vos tartines. Disposez les tranches de magret, les quartiers de tomates, les pruneaux.Finissez avec un filet de vinaigrette à la passion.

Tartine magret de canard fruit de la passion

©Studio Martino

Tartine magret de canard fruit de la passion

©Studio Martino

Tartine magret de canard fruit de la passion

©Studio Martino

Suggestions : Cette tartine peut-être imaginée pour l’apéro avec un cocktail doux à base de rhum blanc tel que le planteur ou encore un cocktail comme la caïpirinha.

Pour voir la recette en vidéo c’est par ici : 

image_pdfimage_print

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply