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Tartes sucrées

L’absolue tartine clémentines et pistaches

17 mai 2016
absolue tartine clémentines pistaches

Lors de mon partenariat avec les baguettes Absolue, j’ai réalisé deux tartines avec un meilleur ouvrier de France, Jean-Yves Guinard,créateur de l’Absolue.Quelques mois plus tard, je me suis rendue sur le plateau de my saveur pour les réaliser en vidéo. C’était mon premier tournage vidéo. Ceux qui l’ont testée, l’ont kiffée et adoptée. Je vous livre aujourd’hui la recette de l’absolue tartine clémentines & pistaches. Une tartine sucrée et gourmande.Vous pouvez également consulter la seconde tartine l’absolue tartine du Sud Ouest.

La gourmande touch’: du saint Môret à la pistache et une confiture de clémentines à l’anis étoilé.

Absolue tartine clémentines

©Studio Martino

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes pour la confiture

Nombre de gourmands : 2 à 4

Occasions : Dessert, thé gourmand, café gourmand

Famille de recettes: Les fruités

Pour vos tartines, il vous faut :

Pour la confiture

  • 300 gr de clémentines
  • 120 gr de sucre cristal
  • 5 anis étoilé
  • Muscade en poudre
  • 1 baguette absolue

Pour le saint Môret à la pistache:

  • Saint Moret (1 plaquettes familiale)
  • Eclats de pistache

A vos tabliers :

1-Commencez par préparer votre confiture de clémentines réalisée minute.

2-Dans une casserole, déposez les segments(les tranches) de clémentines levés, l’anis étoilé, la gousse de vanille fendue et le sucre. 5 minutes après ajoutez 2 pincées de muscade en poudre.

3-Lorsque vous obtiendrez une consistance sirupeuse, ôtez les étoiles d’anis et mixez la préparation afin d’avoir une confiture plus lisse. Mettez au frais le temps de faire votre Saint Môret aux pistaches.

4-Dans une cuve, détendez le Saint Môret et les pistaches puis mettez le mélange dans une poche à douille. Gardez quelques éclats de pistaches pour la préparation.

Absolue tartine clémentines et pistaches

©Studio Martino

Absolue Tartine clémentines et pistaches

©Studio Martino

5- Etalez la confiture sur les tartines puis pochez le saint Môret par-dessus. Ajoutez des quartiers de clémentines, quelques zestes et des éclats de pistaches par-dessus.

L'absolue Tartine clémentines et pistaches

©Studio Martino

absolue tartine clémentines pistaches

©Studio Martino

Absolue tartine clémentines et pistaches

©Studio Martino

Suggestions : cette tartine peut-être dégustée avec un clairet rosé bien frais. Elle peut bien sûr être déclinée avec d’autres fruits.

tartine clémentines pistaches

©Studio Martino

Pour voir la recette en vidéo c’est par ici : 

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