La panacotta est un dessert facile. Avant de découvrir le potentiel culinaire et créatif qu’il offre, je n’en faisais pas souvent. J’en ai goûtée auparavant et je dois dire qu’elle n’y avait rien de kiffant. Quand j’ai préparé mon ananas rôti entier la fois dernière, j’ai depuis refait une version avec du gingembre. J’ai gardé le sirop que j’ai utilisé dans cette panacotta au safran et à la vanille. Ceux qui l’ont goûtée ont apprécié. Moi, je vais encore m’exercer mais c’est bon quand c’est aromatisé alors je vais m’éclater avec cette crème italienne. La fois prochaine je mettrai moins de gélatine.

La gourmande touch’ : un sirop d’ananas au gingembre et des pistils de safran infusée dans la crème.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de prise au froid : 1 h minimum

Nombre de gourmands : 4

Occasions : Dessert, thé gourmand, café gourmand

Famille de recettes : Desserts glacés

Pour réaliser vos panacottas, il vous faut :

40 gr de crème liquide entière

2 pistils de safran

1 gousse de vanille

70 gr de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

A vos tabliers :

1-Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide

2-Dans une casserole faire chauffer le crème, le sucre, la gousse de vanille et les pistils de safran.

3-Lorsque la préparation est en légère ébullition, rajouter la gélatine. Fouetter vigoureusement la préparation.

4-Verser la préparation filtrée dans vos ramequins

5-Placer au frais et au moment de servir, rajouter votre sirop ou coulis de fruits

6-Servez froid

Suggestions : La panacotta se marie bien avec les fruits. Les épices dans la crème vous donnent une possibilité infinie d’idées. En coulis, en morceaux, rôtis en sirop, en confiture… Les fruits s’accordent bien avec la crème. Le chocolat ou le caramel sot aussi des armes gourmandes à votre disposition. Je vais tenter une version salée… à suivre