Les recettes/ Recettes salées

Croquettes de thon au combava

Le thon naturel en boite m’a sauvée plus d’une fois lors de période de pré-flemmicuisine! pour un taboulé, en accompagnement d’une salade, dans une salade de riz, pour une tarte… Le thon, je l’aime bien citronné, à la tomate, avec quelques rondelles de concombre. Aujourd’hui, ma maman m’a ramené des combavas. Après avoir fait une danse de la joie et quelques pas de salsa pour savourer l’instant, j’ai entrepris de tester les croquettes de thon. Cette recette est celle que j’ai proposé pour accords mets et vins sur le pavillon de l’Ecole du vin lors de la fête du vin de Bordeaux. J’y ai rajouté de la muscade.

La gourmande touch’: des zestes de combava et des rondelles de piment doux. Pour information, le piment végétarien ou piment doux ne brûle pas. Il a un goût moins prononcé que le poivron. Vous en trouverez à certaines périodes au marché, sinon à Grand Frais ou dans un magasin exotique. Il apporte du goût au plat et en aucun cas, il ne prend le dessus. Il n’enflamme pas le palais 🙂

croquettes-de-thon-combava-muscade-mon-bonheur-gourmand

 

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de gourmands : 4

Temps de cuisson : 20 minutes dans de l’huile chaude

Occasions : Apéro, salade gourmande

Famille de recettes : Apéro time

Pour réaliser vos croquettes de thon au combava, il vous faut :

Le jus d’un citron vert

Le zeste d’un ½ combava

Sel, poivre, piment doux ou piment végétarien, curcuma

Quelques feuilles de persil  et des brins de ciboulette

1 boite de thon naturel

½ fromage grecque (le reste pour la sauce)

3 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère de farine blanche

De l’huile pour la friture

½ oignon ciselé

1 oeuf

Pour la sauce :

Le reste du fromage grecque

Des zestes de combava

Sel, poivre,

1 cuillère à soupe de moutarde

A vos tabliers :

Pour la sauce

Dans un bol, mélangez la moitié du fromage grecque, la moutarde, quelques zestes de combava, sel et poivre et réservez au frais.

Pour les croquettes

1-Lavez votre boite de thon, ouvrez-la et égouttez-la.

2-Ecrasez le thon à l’aide d’une fourchette.  Ajoutez le jus du citron, l’oignon ciselé, le sel, le poivre le curcuma, du zeste de combava, du poivre et le fromage grecque et mélangez. N’hésitez pas à rectifier la préparation.

2- Rajoutez la farine, l’œuf, la chapelure et les herbes aromatiques

3- Dans une poêle, faites chauffer votre huile

4- A l’aide d’une cuillère, déposez des  petits tas de la préparation et

5-Une fois dorées de chaque côté, vous croquettes sont prêtes

6-Servez vos croquettes chaudes avec la sauce

Suggestions: Vous pouvez accompagner vos croquettes, servies en apéro d’un smoothie rhum cerises-framboises. Si vous souhaitez les servir en plat, vous pouvez les associer à une salade verte, des concombres ou du riz…

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2 Comments

  • Reply
    Eugenie
    17 juin 2016 at 8 h 12 min

    Bonjour,
    ça m’a l’air d’être délicieux, Ce sera un pour mon futur test pour le prochain match de l’équipe de France. Je pense que ce sera un excellent apéritif. Merci pour cette recette !!

    à bientôt et bonne continuation 😉

    • Reply
      Gaëlle'S
      24 juin 2016 at 7 h 21 min

      Merci Eugénie, pour ce gentil commentaire. N’hésitez pas à me dire ce que vous en aurez pensé. Bonne journée.
      Bon week-end.

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