Le financier est une douceur sucrée simple et ultra rapide à réaliser. Avis aux amateurs de cuisine express.  C’est un dessert qui laisse place à l’imagination Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, de la poudre de pistache, de la noix de coco râpée… Vous pouvez les aromatiser à vos souhaits. De plus, c’est un dessert fortement apprécié par Cyril Lignac, il est  #croquantgourmand. Je les ai préparés pour accompagner le thé glacé ce week-end. Mon chéri en a raffolés !

La gourmande touch’: Des raisins secs marinés dans du rhum blanc de la Martinique, petit lin d’œil à mon île natale. Le pep’s ramené par les zestes de combava et de muscade fraîchement râpée.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de gourmands : 4

Occasions : Dessert, thé ou café gourmand

Famille de recettes : Tartes, cakes & Co

Pour réaliser vos financiers au rhum-raisins & combava, il vous faut :

50 gr de poudre d’amandes

50 gr de farine

140 gr de sucre blanc

4 blancs d’œufs

Une gousse de vanille

Des zestes de combava

1 pincée de sel

75gr de beurre noisette

40 gr de raisins

2 cuillères à soupe de rhum blanc

De la noix de muscade ou de la poudre de muscade

A vos tabliers :

1-Dans un bol,laissez tremper les raisins dans le rhum, le temps de préparer vos financiers.

2- Faites fondre le beurre

3-Dans une cuve, séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige, ajoutez le sucre au cours du mélange.

4- Ajoutez la poudre d’amandes et la farine, les zestes de combava, quelques notes de muscade râpée, les grains de vanille et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber les blancs en neige

5-Rajoutez les raisins macérés dans le rhum lors de la première étape

6-Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau

7-Enfournez pour 20 minutes à 180°

8-Servez vos financiers rhum-raisins tièdes ou froids

Suggestions : Ces financiers sont parfaits pour le tea time ou pour un café gourmand. Si vous avez prévu de les faire assez tôt laissez macérer vos raisins plus longtemps. L’idéal est une nuit, les raisins se seront gorgés de rhum.