#MBG SUR INSTAGRAM

#monbonheurgourmand

Recettes sucrées Tartes sucrées

La tartacotta café & muscade

15 juin 2016

La panacotta, je le vous disais dans un précédent article que j’allais m’amuser avec ce dessert italien peu exploité jusqu’ici sur mon blog. Ben, aussitôt dit aussitôt fait !Cette fois, je la propose en tarte. J’ai préparé un fond de tarte avec une pâte sablée au citron vert. J’ai posé la panacotta par-dessus puis direction le frigo. C’est ma première tentative. Par rapport à la dernière fois, la texture de ma panacotta est celle recherchée. Ni trop fondante, ni trop solide, je valide alors ce grammage de gélatine.

La gourmande touch’: La panacotta est aromatisée au café, à la vanille et à la muscade. J’ai rajouté un filet de sirop de pommes vertes et quelques fraises fraîches. La photo n’est pas top je la changerai une prochaine fois.

tartacotta 1

Temps de préparation : 35 minutes

Nombre de gourmands : 6

Temps de cuisson de la pâte : 15 à 20 minutes à 180°

Temps de prise au froid de la panacotta : 2 heures minimum

Occasions : desserts, tea time, café gourmand, goûter

Famille de recettes : Desserts glacés

Pour réaliser votre tartacotta, il vous faut :

De la muscade râpée ou en poudre

Une gousse de vanille

1 tasse de café expresso 

33 cl de crème liquide au mascarpone (chez Elle & vire)

2 feuilles de gélatine

50gr de sucre

Du sirop de pommes vertes et des fraises pour le dressage (facultatif)

Pour la pate sablée:

Les zestes d’un citron vert

200gr de farine

50gr de poudre d’amande

125gr de beurre

50gr de sucre glace ou de sucre semoule

1 œuf

10cl d’eau froide

1 pincée de sel

A vos tabliers :

Pour la pâte sablée

1-Mélangez l’œuf, l’eau, le sucre et les zestes du citron

2-Dans une cuve, mélangez à la main le beurre, le sel, la poudre d’amandes et la farine

3-Une fois que le mélange forme une sensation de grains sous les doigts (le sablage) formez un puits et rajouter le premier mélange.

4-Incorporez la farine au mélange liquide jusqu’à a l’obtention d’un mélange homogène.

5-Vous devez obtenir une pâte fine et souple.

6-Au bout de 30 minutes, abaissez votre pâte à l’aide votre rouleau, disposez-la dans votre moule et piquez-là avant de l’enfourner pour 20 minutes à 180°.

Pour la panacotta

1-Mettez vos feuilles de gélatine à détendre dans de l’eau froide. Elles doivent être totalement immergées

2-Dans une casserole sur le feu rajoutez la crème, la tasse de café (liquide), la vanille et quelques zestes de noix de muscade râpée.

3-Remuez puis rajouter les feuilles de gélatine quand le mélange est au début de l’ébullition.

4-Prenez votre fond de tarte cuit, versez la préparation tiède par-dessus et réservez au frais au moins deux heures.

6-Servez frais avec le sirop de pommes vertes et les fraises fraîches. Un coulis ou simplement des fruits feront l’affaire aussi.

Suggestions : Vous pouvez accompagner votre tartacotta avec un thé ou un vin pétillant rosé.

tartacotta 2

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmailFacebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Facebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagramFacebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagram
  • Reply
    Emmy
    17 juin 2016 at 7 h 16 min

    Hum, ça donne envie. Ça m’a l’aire goutteux et frais 😉
    C’est mon future test. Je vous tiendrai au courant de ce test.
    A bientôt !!!

    • Reply
      Gaëlle'S
      19 juin 2016 at 20 h 47 min

      Bonjour Emy,
      Je suis ravie que cette tartacotta vous plaise. N’hésitez pas à me tenir au courant de votre test 🙂
      A bientôt
      Gaëlle

  • Reply
    titoulematou
    17 juin 2016 at 3 h 33 min

    bONJOUR, sous quelle « forme » est le café? liquide?en poudre?
    bonne journée et bravo pour ce blog !

    • Reply
      Gaëlle'S
      19 juin 2016 at 20 h 30 min

      Bonjour le café est sous forme liquide. Je vais le préciser dans la recette.
      Merci pour vos encouragements.
      Bonne semaine 🙂

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Instagram

Suivez moi!