Epices

La myrte citronnée

La myrte citronnée késako ?

La myrthe citronnée ou Backhousia citriodora fait partie de la famille de Mytaceae. Elle est originaire de l’Australie. Elle doit son nom au botanisme James Backhouse. Son odeur fortement citronnée rappelle sensiblement celle de la citronnelle.

myrte citronnée

Utiliser la myrte citronnée en cuisine ?

Les feuilles de myrte sont utilisées pour la cuisine. Idéale dans les plats salés ou sucrés et boissons rafraîchissantes. Il est recommandé de l’utiliser en fin de cuisson. La feuille est utilisée sous forme de paillettes, sèche ou sous la forme d’une essence.

Quelques exemples d’utilisations :

  • Pour aromatiser une sauce, une vinaigrette, une huile, une mayonnaise, une chantilly.
  • La myrte citronnée est utilisé sur les viandes, les poissons et crustacés.
  • Pour relever pâtes, taboulé, riz, soupes
  • Il se marie bien avec les poissons et crustacés
  • Les viandes telles que l’agneau ou le veau
  • Elle est excellente en thé, tisane,
  • Elle est efficace en huile essentielle
  • Elle peut être le substitut du citron en pâtisserie : crème brûlée, sabayons, yaourts, confitures.
  • Pour les glaces sorbets et préparations fromagères.

Où l’acheter :

Prix : 16 euros pour 100gr

Ou l’acheter : sur internet, en épicerie, sur les marchés aux épices

*Cette fiche sera complétée régulièrement.

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