Rééquilibrage alimentaire

Tagliatelles de butternut aux clémentines et sésame noir

Depuis que j’ai troqué mon alimentation pour des habitudes saines et équilibrées avec les plats à index glycémique bas, je m’éclate encore plus en cuisine. Des tagliatelles de butternut crues, c’est hyper agréable à faire. Voici ma recette pour 4 personnes.

Temps de préparation : 30 minutes

Nombre de gourmands : 4

Temps de cuisson : pas de cuisson

Catégories : Alimentation saine, végétarien, Index glycémique bas

Les tagliatelles de légumes pour 4 personnes

1/2 butternut 

1 gousse d’ail

Deux tiges d’oignon nouveau

Une cuillère à café de sésame noir

3 clémentines

Les zestes d’un citron vert

3 cuillères à soupe de d’huile d’olive

Sel, poivre, ciboulette

Un peu d’eau

Le matériel

Un couteau

Un épluche-légumes

Pour préparer vos tagliatelles

Commencez par lavez votre butternut. J’utilise parfois une brosse à légumes pour le faire.

Puis, ôtez la peau et enlevez les pépins. Je garde les pépins pour les faire sécher au four et les ajouter dans une salade. Ou alors, pour en faire un nougat pour décorer mes desserts.

A l’aide d’un économe, (il faut d’ailleurs que je change le mien, car il a un peu d’âge 🙂 ) , faîtes de fines tagliatelles. Si elles sont trop larges vous les réduirez par la suite. Cette étape est importante car les tagliatelles sont crues donc elles doivent autant être agréables au visuel qu’au goût. Vous aurez surement des chutes mais vous les garderez pour une soupe.

Réalisation des tagliatelles de butternut

Préparer la vinaigrette en ajoutant le zestes d’un citron vert, le jus des clémentines, le sésame noir, le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’ail pressé, le sel, le poivre, un peu d’eau, l’oignon nouveau et la ciboulette ciselés puis mélangez. N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Mélangez votre vinaigrette à vos tagliatelles. Il ne vous reste plus qu’à servir !

Suggestions : Vous pouvez manger ces tagliatelles de butternut en salade. Lors de mon atelier de cuisine à Ikéa, je les proposées en accompagnement de rillettes de saumon. La fois dernière, je les ai mangées avec des boulettes de viandes.

Les participants ont fait de jolies réalisations !

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2 Comments

  • Reply
    Geneviève
    16 février 2017 at 6 h 58 min

    Coucou Gaëlle, merci pour cette super recette de saison. Dans le même l’esprit, à la saison des courgettes, je concocte un mix de tagliatelles de courgettes vertes et jaunes agrémentées d’un assaisonnement sauce citron – huile d’olive fruitée. C’est frais, diététique et le rendu est très sympa 🙂

    • Reply
      Gaëlle'S
      18 février 2017 at 17 h 03 min

      Coucou Geneviève, merci pour ton commentaire. Je testerai ton idée de recette avec les courgettes jaunes et vertes, je t’en donnerai des nouvelles. Bises

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