Recettes sucrées

Cake chocolat-hibiscus au véritable caramel de cannelé Delaunay-Leveillé

Il y a quelques jours, j’ai découvert les produits Delaunay-Leveillé. Quand cette marque au savoir faire artisanal, transmise de générations en générations m’a contactée, c’est avec enthousiasme que j’ai accepté. Spécialiste de la confiserie et de la biscuiterie depuis près de 180 ans. Acteur incontournable des produits régionaux, la marque met en scène ces gammes de produits en valorisant les régions. L’histoire et l’authenticité des nos régions sont retranscrites sur leurs packagings imagés et personnalisés. Dans mon colis, j’ai reçu :

    • Le caramel au véritable cannelé de Bordeaux
    • Des caramels au beurre salé
    • Des galettes bretonnes

Tous ces produits étaient excellents. J’ai beaucoup aimé le caramel. On y retrouve tous les éléments constituant le cannelé. Ce caramel au goût aromatisé au rhum, on peut fermer les yeux pour s’imaginer croquer dans un cannelé. Pour moi, le goût du cannelé est proche du pudding antillais. Mon amoureux, n’aime pas les cannelés mais il a apprécié le caramel de Delaunay-Leveillé. Les bonbons au caramel étaient très bons. Néanmoins, ils collent au palais. Cela rend la dégustation un peu difficile bien qu’appréciable au final. Les galettes bretonnes ont été un coup de cœur, craquantes à souhait avec ce goût de beurre délicieux. Cette découverte m’a inspirée pour un cake. J’ai réalisé une recette à base de caramel au véritable cannelé.

Pour réaliser ce cake hibiscus-chocolat sans beurre, il faut les ingrédients suivants :

4 oeufs
200 g de chocolat noir des Caraïbes

150 gr de sucre de canne

 25 cl de crème fraîche liquide
120 gr de farine

Un bouchon de rhum

Deux cuillères d’hibiscus séché
½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour préparer votre cake hibiscus-chocolat sans beurre :

Préchauffez votre four à 180°

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie

Dans une casserole, faîtes infusé l’hibiscus séché avec la crème liquide

Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et le sucre puis monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur

Une fois le chocolat fondu, mélangez avec la crème liquide, puis rajoutez au mélange sucre –œufs

Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, un bouchon de rhum

Rajoutez les blancs en neige puis mélangez délicatement

Enfournez 30 minutes à 180° tout en surveillant le four

Au moment de servir ajouter du caramel au véritable cannelé de Bordeaux

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