Recettes sucrées

Cake yuzu & citron vert

Il y a quelques années j’ai demandé à mon papa de planter du yuzu dans le jardin de la maison. 3 ans après, me voici en vacances à la Martinique pour profiter des yuzus fraîchement cueillis dans le jardin de mes parents ! Non, je ne fais pas ma crâneuse 🙂 mais je suis tellement contente qu’ils en aient. L’occasion était trop belle pour ne pas en profiter pour faire un cake au yuzu. J’ai utilisé des zestes de cédrat dans ma recette initiale. Mais pour remplacer le cédrat, vous pouvez utiliser du citron vert que nous trouvons plus facilement dans l’Hexagone.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Nombre de gourmands : 10

Occasions : Dessert, thé ou café gourmand, buffet

Pour réaliser votre cake yuzu – citron vert, il vous faut :

150 gr de farine

½ sachet de levure chimique

170 gr de sucre de canne

le zeste d’un cédrat ou d’un citron vert

50gr de yuzu

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de rhum vieux

De la noix de muscade

120gr de beurre

3 œufs

Pour le sirop :

100gr d’eau

50gr de sucre

3 cuillères à soupe de yuzu

A vos tabliers :

  • Préchauffez le four à 170°
  • Dans une cuve, mélangez le beurre et le sucre
  • Prélevez le zeste de citron. Veillez à prélever uniquement partie verte et non la partie blanche (le ziste) qui ramène de l’amertume en altérant le plaisir de la dégustation. Utilisez un zesteur pour cela, c’est vraiment top !
  • Ajoutez le jus de yuzu, puis les œufs, la muscade et mélangez
  • Versez la farine, le rhum puis la levure et mélangez de nouveau
  • Versez la préparation dans votre moule beurré et fariné
  • Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°
  • Piquez à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson
  • Une fois votre gâteau sorti du four, réaliser un sirop de nappage en mélangeant les ingrédients et nappez votre gâteau encore tiède.

Suggestions : Ce cake convient pour le goûter. Je l’ai accompagné d’un cidre frais pour l’été.

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