Bordeaux gourmand

Château de la Dauphine

Mon éducation œnologique suit son cours. Aujourd’hui, je vous emmène au Château de la Dauphine. Quand Gwen m’a conviée à découvrir cette propriété viticole, sur les traces du vin préféré de Richelieu, j’ai été conquise. Fronsac est une appellation que je connais peu. Le Château de la Dauphine est nommé ainsi, suite au séjour de Marie-Josèphe de Sèze. Celle-ci était la mère des trois derniers rois de France. Surnommée la Dauphine de France, car elle était l’épouse du Dauphin, le fils de Louis XV. En 2015, c’est la famille LABRUNE qui rachète la propriété à la famille HALLEY. Aujourd’hui c’est l’une de plus belles propriétés de Fronsac.

Une philosophie environnementale

Le château de la Dauphine se situe sur les côteaux de Fronsac. Il se trouve au cœur du vignoble de 53 hectares en AOC Fronsac, composé de 83% de merlot de 15% de cabernet franc. En somme, elle est la seconde plus grande propriété de Fronsac. Chaque année, 250 000 bouteilles y sont produites. Après trois ans de conversion, le château obtient une certification biologique pour son millésime 2015. Cela signifie que le cahier des charges n’est plus le même. Comme, je vous l’explique dans mon article précédent, pour passer un vignoble en bio, il faut répondre à un cahier des charges exigeant. Une philosophie environnementale, désormais cultivée par la Dauphine. Dans cette même initiative, le château utilise des produits naturels à base de minéraux, de plantes, d’huiles essentielles et de fumier. Tout en suivant le calendrier lunaire et les rythmes de la nature, La Dauphine se lance en biodynamie.

L’oeunotourisme : de la terre, à la dégustation

Le château ouvre ses portes depuis 2012, pour initier à la culture du vin. Des jeux sensoriels et dégustations, des visites à thème, d’un déjeuner gastronomique, des visites des coulisses du château, des accords mets et vins… Le château propose pour 2017 :

  • La visite classique au prix de 5,00€ par personne pour une durée de 45 minutes
  • La visite privilège pour un tarif de 7,00€ par personne pour 1h45
  • Ma visite sensorielle au prix de 10,00€ par personne pour une durée de 1h30
  • Une visite accord pour un tarif de 23,00€ par personne pour une durée de 1h30
  • A partir du 21 juin 2017 la visite verte ou green tour à 12,00€ par personne pour une durée de 1h30

#ChillDauphine

Après une visite des chais, profitant de l’architecture remarquable. Nous avons déjeuné au sein de cet emplacement privilégié, aux portes de Saint-Emilion, Pomerol et Libourne. L’appellation Fronsac à plus de 2000 ans et c’est autour de la piscine à débordement que nous nous sommes attablés. Le menu signé par le chef Félix Clerc du Symbiose, avec des accords mets et vins somptueux. Je vous annonce officiellement que j’ai apprécié mon premier vin rouge, il s’agit du Delphis de la Dauphine 2014. Au menu, nous avions :

Un tataki d’onglet de bœuf, crème de pack choï au wasabi et fontainebleu de petits pois. Une entrée légère et harmonieuse, accompagnée d’un château la Dauphine 2010.

Un filet de maquereau grillé aux épices, velours de chou rouge et baies de genièvre au Delphis 2014,chou croquant, poivre de kampot et vinaigre de noix. Un poisson bien imprégné d’épices, qui se mariait parfaitement au chou, accompagné du Delphis de la Dauphine 2014.

Magret de canard grillé à la pomme des pins, crème de fois gras, jus corsé au vinaigre de framboise, mousseline de pomme de terre fumée et pleurottes. Un vrai coup de cœur pour ce magret grillé accompagné d’un château de la Dauphine 2004.

Ganache au chocolat d’Hasnâa, financier aux cèpes, sabayon fumé aux sarments de vigne, mûres confites au Château de la Dauphine 2012, fromage blanc et crumble. Une note sucrée accompagnée d’un château de la Dauphine 2012.

Un repas tout en symbiose, parfaitement maîtrisé. Je remercie Gwen pour l’invitation. Je remercie Marion Merker et son équipe pour ce parcours oeunotouristique galvanisant et rempli d’histoire. Retrouvez les posts des autres médias présents avec le hastag #chilldauphine.

Infos pratiques

Adresse : Château de la Dauphine, rue Poitevine, 33126 Fronsac

Horaires : ouvert du lundi au vendredi de 9h à 13h et de 14h à 17h

Contact : 05 57 74 06 61

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmailFacebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Facebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagramFacebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagram

Abonnez-vous à la miamlettre

Ne manquez plus les actus
gourmandes épicées !

Rejoignez 1 983 autres abonnés

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply