#MBG SUR INSTAGRAM

#monbonheurgourmand

Chroniques radio Recettes sucrées

Financiers manioc, cédrat & muscade

6 juin 2017

Vous aviez apprécié les financiers rhum-raisins de la fois dernière aux zestes de combava. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de farine de manioc. Le manioc ou le yuka comme on peut aussi l’apeller est une racine riche en vitamines. C’est un aliment digeste rempli de minéraux. Cette recette est proposée dans le cadre de défi de juin 2017 du site recette.de. Le thème était « cuisiner pour un buffet ». J’ai choisi le moment du dessert avec ces financiers, je les ai d’ailleurs proposés sous forme de buffet lors d’un repas convivial pendant mes vacances à la Martinique.

financiers manioc, cédrat et zestes de citron

Difficulté : Facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes à 180°C

Nombre de gourmands : 4 à 6

Occasions : Dessert, thé ou café gourmand, buffet

Les ingrédients

Pour préparer ces financiers au manioc :

  • Préchauffez le four à 200°
  • Faites fondre le beurre
  • Dans une cuve, séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige
  • Dans un autre saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine de manioc et la farine, les zestes de cédrat et ou de citron vert, quelques notes de muscade râpée et le rhum
  • Mélangez délicatement les blancs montés au mélange précédent
  • Faites fondre le beurre et ajoutez-le beurre à la préparation des financiers
  • A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, remplissez vos moules à financiers ou autre moule individuel
  • Enfournez pour 20 minutes à 180°
  • Servez-les chauds ou froids

Pour plus de gourmandise :

  • Ces financiers sont parfaits pour le tea time ou le café.
  • Je les ai accompagnés d’une rougail de papaye

L’accord rhum et mets

damoiseau vieux guadeloupe

Pour sublimer cette recette signature, un rhum extra-vieux pour la richesse de ces arômes est proposé. Le rhum extra vieux est un rhum vieilli au moins 4 ans en petit fûts de bois. Ces derniers, ils sont souvent contenu de bourbon, de whisky ou de cognac. ici, on pourrait l’accompagner d’un Damoiseau, rhum vieux, 42° (Guadeloupe). Sa robe ambrée est magnifique. Son nez plutôt proche des noix grillées laissent entrevoir un out fumé en bouche. L’alliance des financiers à la farine de manioc, du rougail de papayes et ce rhum ambré est harmonieuse. La croûte formée par le sucre de canne autour du financier est sublimée par cet accord.

Bonne dégustation !

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmailFacebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Facebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagramFacebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagram

    Leave a Reply

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    Instagram

    Suivez moi!