Vous aviez apprécié les financiers rhum-raisins de la fois dernière aux zestes de combava. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de farine de manioc. Le manioc ou le yuka comme on peut aussi l’apeller est une racine riche en vitamines. C’est un aliment digeste rempli de minéraux. Cette recette est proposée dans le cadre de défi de juin 2017 du site recette.de. Le thème était « cuisiner pour un buffet ». J’ai choisi le moment du dessert avec ces financiers, je les ai d’ailleurs proposés sous forme de buffet lors d’un repas convivial pendant mes vacances à la Martinique.
Pour plus de gourmandise :
- Ces financiers sont parfaits pour le tea time ou le café.
- Je les ai accompagnés d’une rougail de papaye
L’accord rhum et mets
Pour sublimer cette recette signature, un rhum extra-vieux pour la richesse de ces arômes est proposé. Le rhum extra vieux est un rhum vieilli au moins 4 ans en petit fûts de bois. Ces derniers, ils sont souvent contenu de bourbon, de whisky ou de cognac. ici, on pourrait l’accompagner d’un Damoiseau, rhum vieux, 42° (Guadeloupe). Sa robe ambrée est magnifique. Son nez plutôt proche des noix grillées laissent entrevoir un out fumé en bouche. L’alliance des financiers à la farine de manioc, du rougail de papayes et ce rhum ambré est harmonieuse. La croûte formée par le sucre de canne autour du financier est sublimée par cet accord.
Bonne dégustation !
No Comments