Vous aviez apprécié les financiers rhum-raisins de la fois dernière aux zestes de combava. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de farine de manioc. Le manioc ou le yuka est un est une racine riche en vitamine. C’est un aliment digeste rempli de minéraux. Cette recette est proposée dans le cadre de défi de juin 2017 du site recette.de. Le thème est de cuisine pour un buffet. J’ai choisi le dessert avec ces financiers, je les ai d’ailleurs proposés sous forme de buffet lors d’un repas convivial pendant mes vacances à la Martinique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Nombre de gourmands : 10
Occasions : Dessert, thé ou café gourmand, buffet
Pour réaliser vos financiers à base de manioc, zestes de cédrat et muscade, il vous faut :
50 gr de poudre d’amandes
15 gr de farine
30 gr de farine de manioc
140 gr de sucre de canne
4 blancs d’œufs
Une gousse de vanille
Des zestes de cédrat ou de citron vert
1 pincée de sel
75gr de beurre noisette
2 cuillères à soupe de rhum vieux
De la noix de muscade ou de la poudre de muscade
Pour préparer ces financiers au manioc :
- Préchauffez le four à 200°
- Faites fondre le beurre
- Dans une cuve, séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige
- Dans un autre saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine de manioc et la farine, les zestes de cédrat et ou de citron vert, quelques notes de muscade râpée et le rhum
- Mélangez délicatement les blancs montés au mélange précédent
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le beurre à la préparation des financiers
- A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, remplissez vos moules à financiers ou autre moule individuel
- Enfournez pour 20 minutes à 180°
- Servez-les chauds ou froids
Suggestions : Ces financiers sont parfaits pour le tea time, le café. Pour ma présentation sous forme de buffet, je les ai accompagnés de cubes de papaye légèrement citronnés. Ils ont été appréciés à l’unanimité 😉
Et vous, quelle est votre recette préférée avec la papaye?
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