Recettes sucrées

Crumb Cake myrtille et coco

Le Crumb Cake est le mélange entre le cake et le crumble. Le résultat est moelleux, croustillant et doré à la fois. J’ai essayé le mien avec les myrtilles, elles sont de saison et j’en raffole. J’ai fait un crumble au coco et citron vert. Le résultat est à a hauteur du rendu que j’attendais. De la gourmandise, du moelleux et du croquant. J’ai fait un glaçage au rhum par-dessus. La myrtille et la noix de coco s’associent bien.

crumb cake myrtilles et coco - mon bonheur gourmand

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Nombre de gourmands : 6 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau

100 gr de farine

100gr de beurre

75 gr de sucre de canne

2 oeufs

½ sachet de levure

Des myrtilles

Des zestes de citron vert

De l’essence de vanille ou de la vanille

Pour le crumble

 80gr de farine

60gr de poudre de coco râpée

60gr de beurre

80gr de sucre de canne

Préparation du Crumb Cake

Dans un saladier, commencez par mélanger la farine, la poudre de coco, le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

Placez cette pâte à crumble au frigo

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, les zestes de citron et la vanille

Rajoutez les œufs battus au mélange précédent

Incorporez la farine et la levure

Dans un moule à cake beurré, verser la pâte à gâteau puis disposez les myrtilles par-dessus. Enfin, parsemez de la pate à crumble.

Enfournez pour 35 minutes à 180°

Food Pairing

Suggestion

Ce crumble est parfait accompagné d’un thé blanc

L’accord mets et rhum

favorite coeur de canne

Coté rhum, il est possible de l’accompagner d’un ti punch. Pour réaliser celui-ci, je suggère un rhum blanc de cœur de canne, la Favorite, 50°. Le rhum cœur de canne est issu d’une longue fermentation. Il est d’ailleurs distillé dans des colonnes à distiller dites « colonnes créoles ». La particularité de ce rhum blanc réside dans ses notes sucrées naturelles en bouches, tandis qu’au nez des fleurs blanches et agrumes agréables viennent caresser les sens. Cet accord est harmonieux, les zestes de citron vert présent dans ce cake créent un équilibre des goûts. Les myrtilles cuites trouvent une belle acidité avec ce rhum.

Bonne dégustation !

 

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