Recettes salées/ Rééquilibrage alimentaire

Croquettes de poulet panées au manioc

Les croquettes de poulet sont une recette facile. Je les prépare parfois en avance, je les congèle et je peux les cuire les soirs de flemme. Cuites à la friture traditionnellement, je vous propose une recette au four cette fois. J’évite la friture autant que possible, car ce n’est pas un mode de cuisson que j’aime. De plus, le gaspillage de l’huile ne m’y encourage pas. Panées à la farine de manioc, ces croquettes ont été accompagnées d’une sauce fromage blanc et de sauce soja.

2

Nombre de gourmands : pour 20 croquettes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes à 180°

Les ingrédients

1 citron et ses zestes
3 filets de poulets
Sel, poivre, piment d’Espelette
40gr de fromage frais (type carré frais, saint Môret… 0%)
ciboulette ou persil
Pour la panure
Farine de manioc
1 œuf battu, salé et poivré

La préparation

Coupez le blanc de poulet en morceau

Ajoutez-y les zestes et le jus d’un citron, une pincée de piment d’Espelette, l’estragon, le fromage frais, sel et poivre

Mixer le tout et faites de boules (environ 20gr chacune). Elles seront un peu collantes. Farine-les si besoin.

Panez les boules en les passant dans l’œuf battu puis dans la faine de manioc

Posez-les sur une plaque préalablement préparée avec une feuille de papier cuisson

Enfournez pour 20 minutes à 180°

Pour faire votre sauce mélange un fromage blanc avec une cuillère de sauce soja et dégustez !

Food pairing

Suggestions

  • En faisant ces croquettes vous pouvez rajouter des légumes.

L’accord rhum

isautier vanille et agrumes

Pour ces croquettes, je propose un rhum ambré arrangé Isautier agrumes et vanille de la Réunion. Il est parfumé et subtil. La vanille y a macéré et vient enrober la puissance des zestes agrumes. Ce rhum doit être servi frappé, c’est-à-dire bien frais avec des glaçons. La farine de manioc rôtie révèle la finesse du citron macéré et ramène le goût de vanille à la finale. La dégustation est délicate et savoureuse à la fois.

Bonne dégustation !

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmailFacebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Facebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagramFacebooktwittergoogle_pluspinterestrssinstagram

Abonnez-vous à la miamlettre

Ne manquez plus les actus
gourmandes épicées !

Rejoignez 1 983 autres abonnés

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply