Recettes salées/ Rééquilibrage alimentaire

Houmous de patates douces

Samedi dernier alors que les 3 Pinardiers s’occupaient des accords mets et vins, j’étais en charge de l’apéro pour l’anniversaire de mon amie Anne-Tess, la fine gastronome du site mandala.bordeauxfr. J’ai proposé ce houmous de patates douces. Les patates douces dont mon palais se souvient sont celles bien orangées ou blanches et surtout sucrées. Elles sont trOp bonnes en légumes, farcies, en parmentier, en dessert, en cake, en frites, en gratin ou en crumble salé.

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Nombre de gourmands : pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes à 180° ou 10 minutes à l’eau

Ingrédients

400gr de patates douces (une grosse ou deux petites)
5 cuillères d’huile de colza
Le jus d’un citron
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahiné), vous en trouverez dans les rayons bio ou en magasin bio.
Sel,
Piment d’Espelette (facultatif)
3 pincées d’épices sumac

La préparation

Lavez, éplucher, couper et cuire les patates douces et les gousses d’ail dans une casserole d’eau // ou mettez-les au four pour 25 minutes
Ensuite, dans un mixeur, placez les patates douces, gousses d’ail, jus de citron, tahiné, sel, poivre, les épices sumac et piment d’Espelette. Puis mixez. Rajoutez les cuillères d’huiles au fur et à mesure.
Goûtez puis rectifier l’assaisonnement
Versez dans un bol, parsemer de pavot, de graines et servez.

Suggestions

  • Cette recette convient pour l’apéro avec des gressins ou du pain
  • Mais aussi en accompagnement d’une viande pour le repas

L’accord rhum

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Pour ce houmous de patates douces, un ti punch réalisé avec un rhum ambré de l’habitation Saint James, rhum agricole 50° est suggéré. En effet, ces 2 mois élevées en foudre de chêne, lui donne cette jolie robe. Ces arômes de fruits secs, et vanille confèrent un équilibre au plat. Il ramène de la douceur et sublime les épices sumac.

Bonne dégustation  !

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2 Comments

  • Reply
    Vanessa
    6 septembre 2017 at 11 h 15 min

    Quelle chouette idée ! Merci

    • Reply
      Gaëlle
      7 septembre 2017 at 23 h 14 min

      Merci Vanessa pour ta fidélité 🙂

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