Pour mon atelier culinaire#1 autour des épices, nous avons réalisé une mousseline de butternut au gingembre pour accompagner les ballottines de poulets pannées aux éclats de manioc. Le butternut est une courge que j’aime particulièrement cuisiner : en purée, en quiche, en velouté, en dhal, au four, crue en salade, en accras, en crème brulée, en crumble… Cette mousseline est une recette d’automne simple à exécuter.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de gourmands : pour 4 personnes
Les ingrédients
300 gr de courges butternut, soit une demi courge environ
½ cuillère à café de gingembre en poudre
Sel, poivre
2 pommes de terre de calibre moyen
Huile de citron vert et oseille pour le dressage (facultatif)La préparation de la recette
Lavez puis éplucher le butternut et les pommes de terreFaites-les cuire à feu moyen dans une eau salée.
Sortez-les légumes de l’eau et gardez un peu d’eau de cuisson
Passez-les au moulin à légumes
Remettez sur le feu. Ajoutez le gingembre en poudre, sel et poivre.
Pour le jus d’oseille : dans un blender, mixez 10 feuilles d’oseilles, le jus d’un citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel.Servez chaud avec du pain et des graines !
Bonne dégustation D’autres recettes à bases de butternut par ICI
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