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Recettes salées

Mousseline de butternut au gingembre

18 novembre 2017

Pour mon atelier culinaire#1 autour des épices, nous avons réalisé une mousseline de butternut au gingembre pour accompagner les ballottines de poulets pannées aux éclats de manioc. Le butternut est une courge que j’aime particulièrement cuisiner : en purée, en quiche, en velouté, en dhal, au four, crue en salade, en accras, en crème brulée, en crumble… Cette mousseline est une recette d’automne simple à exécuter.

purée de butternut

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de gourmands : pour 4 personnes

Les ingrédients

300 gr de courges butternut, soit une demi courge environ

½ cuillère à café de gingembre en poudre

Sel, poivre

2 pommes de terre de calibre moyen

Huile de citron vert et oseille pour le dressage (facultatif)

La préparation de la recette

Lavez puis éplucher le butternut et les pommes de terre

Faites-les cuire à feu moyen dans une eau salée.

Sortez-les légumes de l’eau et gardez un peu d’eau de cuisson

Passez-les au moulin à légumes

Remettez sur le feu. Ajoutez le gingembre en poudre, sel et poivre.

Pour le jus d’oseille : dans un blender, mixez 10 feuilles d’oseilles, le jus d’un citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel.

Servez chaud avec du pain et des graines !

Bonne dégustation

D’autres recettes à bases de butternut par ICI

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