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Recettes salées

Mousseline de patates douces au curry madras

28 décembre 2017

La maman de mon chéri nous a adressé un colis de gourmandises pour cette fin d’année 2017. Dedans, de délicieuses patates douces sucrées comme elles le sont dans mes souvenirs. J’ai choisi une patate douce à chaire orange pour la sublimer avec du curry madras. Le curry madras est un curry doux. Ce mélange d’épices est utilisé en cuisine indienne, il est composé de curcuma, d’ail séché, de cannelle, de cardamome, de clou de girofle, cumin, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, cubèbe, coriandre, macis piment et poivre. Ce curry madras est communément appelé masala. Revenons à notre recette, j’ai utilisé du lait végétal pour réaliser ma mousseline. Vous pouvez aussi rajouter de la crème de soja comme alternative au lait ou à la crème liquide.

Nombre de gourmands : 4 personnes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de préparation : 25 minutes

Pour réaliser cette mousseline de patates douces, il vous faut :  

200 gr de patates douces

20 cl de lait d’avoine

½ de curry madras

½ cuillère à café de curcuma

1 /2 oignon

Sel, poivre blanc

2 pommes de terre de calibre moyen

Une noix de beurre de coco

La préparation de la recette

Dans une casserole, faites cuire la patate douce, les pommes de terre et l’oignon.

Une fois cuits, passer les légumes au presse purée

Ajoutez le lait d’avoine chauffé, le beurre de coco puis le curcuma, le curry madras, le sel et le poivre.

Servez chaud avec du pain et des graines !

Bonne dégustation

Mousseline de patates douces au curry madras 1

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