Le cabillaud est un poisson que j’adore car il est rapide à préparer. Accompagné de féculents, légumineuses ou d’une salade, il est parfait pour les jours où j’ai la flemme de cuisiner. Il est cuit au four. Comme tous les poissons, il se marie bien aux agrumes. Ces derniers sont de saison et je me régale. Je vous avais proposé une recette l’an dernier avec des oranges. Cette fois, c’est avec du pomélo et de la citronnelle. J’ai aromatisé l’huile d’olive avec du piment d‘Espelette. Les feuilles de combava, je les adore. Je les mets souvent dans mes préparations, tels que les currys, les colombos et autres plats mijotés. Vous en trouverez dans les épiceries exotiques ou asiatiques. Elles parfument le repas et je me plais à les mélanger aux graines à roussir.
Préparation : 15 minutes
Nombre de gourmands : 4
Cuisson : 25 minutes à 170°
Pour réaliser ce cabillaud aux pomélos, citronnelle, il vous faut :
- Un pomélo non traité
- Un bâton de citronnelle
- Une moitié d’oignon
- Poivre, sel
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques pincées de piment d’Espelette
- Deux feuilles de combava
- 350 gr de dos de cabillaud
La préparation du cabillaud pomélo & citronnelle :
Tout d’abord, coupez le pomélo en deux. Avec une moitié, préparez des rondelles de pomélo. Prélevez le jus de l’autre moitié
Dans un plat à enfourner, disposez le cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé. Arrosez du jus de pomélo, salez et poivrer
Coupez l’oignon en rondelles puis disposez-les sur le cabillaud
Disposez le bâton de citronnelle coupé en morceaux par-dessus
Ajoutez les feuilles de combava, puis versez un filet d’huile l’huile d’olive et saupoudrez de piment d’Espelette.
Disposez les rondelles de pomélo par-dessus
Enfournez pour 20 minutes à 180°
Suggestions : Pour accompagner ce cabillaud, je vous suggère des pommes de terre sautées à l’ail, un riz créole ou d’une poêlée de courges.
Bon appétit !
No Comments