Les curry bowls sont faciles à réaliser à la maison. J’ai utilisé du curry impérial pour faire ce curry du veau. C’est un mélange d’épices composé de piment, cumin, fenouil, coriandre, cardamome, poivre noir, cannelle, girofle, curcuma, safran. Je l’adore particulièrement pour son goût piquant et sa couleur magnifique. Si vous voulez un curry plus relevé, rajoutez une cuillère à café. Le veau est une viande que j’aime particulièrement.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de gourmands : 4

Pour réaliser ce curry veau au potimarron :

• 400 gr de sauté d’agneau
• 1 cuillère à café de curry impérial
• 1 cuillère à café de curcuma
• 25 gr de tomates concassées
• 1 oignon
• Deux gousses d’ail
• Sel, poivre
• 2 lamelle de gingembre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de ghee (j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisins)
• 130 gr de potimarron
• Une poignée d’épinards
• 40 ml de lait de coco
• 40 ml d’eau
• De la coriandre fraîche
• Piment d’Espelette

Pour préparer ce curry veau au potimarron :

• Dans une casserole, faites revenir les oignons, le curcuma, l’ail pressé, le curry, les graines de cumin dans le ghee puis ajouter le veau coupé en dés, saler et poivrer.
• Une fois le veau est coloré, ajouter le lait de coco et l’eau
• Couvrir à feu doux et cuire à feu moyen de 7 à 8 minutes
• Ajouter le potimarron coupé en cubes et la sauce tomate puis mélanger
• Laisser a couvert 20 minutes en mélangeant à l’occasion
• Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
• Ajouter les épinards au dernier moment avant de servir

Il peut également accompagner des légumes marinés ou grillés, du riz, du quinoa…

Bonne dégustation !

Gaëlle

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