Les curry bowls sont faciles à réaliser à la maison. J’ai utilisé du curry impérial pour faire ce curry du veau. C’est un mélange d’épices composé de piment, cumin, fenouil, coriandre, cardamome, poivre noir, cannelle, girofle, curcuma, safran. Je l’adore particulièrement pour son goût piquant et sa couleur magnifique. Si vous voulez un curry plus relevé, rajoutez-en une cuillère à café. Le veau est une viande que j’aime particulièrement.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de gourmands : 4

Pour réaliser ce curry veau au potimarron :

• • 400 gr de sauté de veau

• • 2 cuillères à café de curry impérial

• • 1 cuillère à café de curcuma

• • 35 gr de tomates concassées

• • 1 oignon

• • Deux gousses d’ail

• • Sel, poivre

• • 2 lamelles de gingembre

• • 1 cuillère à café de graines de cumin

• • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de ghee (j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisins)

• • 130 gr de potimarron

• • Une poignée d’épinards

• • 60 ml de lait de coco

• • 20 ml d’eau

• • De la coriandre fraîche
  • Piment d’Espelette

Pour préparer ce curry veau au potimarron

1- Dans une casserole, faites revenir les oignons, le curcuma, l’ail pressé, le curry, les graines de cumin dans le ghee ou l’huile de coco.

2- Ajoutez le veau coupé en dés, assaisonnez avec le sel et le poivre.

2- Faites colorer le veau de chaque coté puis ajoutez le lait de coco, la sauce tomate et le potimarron coupé en cubes.

4-Couvrez et laissez cuire à feu doux 6 minutes en surveillant la cuisson, rajoutez l’eau si besoin au fur et à mesure.

5- Ajoutez les épinards réctifiez l’assaisonnement si necessaire, avant de servir

Pour accompagner ce curry de veau

Ce curry peut être accompagné des légumes grillés, du riz, de quinoa ou de semoule.

Bonne dégustation !

Gaëlle

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