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La note sucrée, c'est sacré !

Cookies manioc et chocolat noir

19 mars 2018

Voici une recette qui vous plaira certainement. J’ai essayé une recette de cookies à base de farine de manioc. Pour ceux qui ne connaissent pas le manioc, c’est une racine. Elle est présente dans les cuisines d’Amérique du Sud et d’Afrique. Cette racine est consommée comme accompagnement et rentre dans la composition de certains plats traditionnels. Ma grand-mère servait les haricots ou les lentilles avec une cuillère de farine de manioc rôtie. On retrouve cette farine, qui est réalité une version séchée du manioc, dans la feijoada, le plat traditionnel brésilien. Mon grand-père raffolait des féroces d’avocat, c’est un mélange de farine de manioc, de morue et d’avocat. Je n’en raffolais pas autant que lui. La farine de manioc est consommée au petit déjeuner dans les porridges caribéens. La recette la plus connue reste les galettes de cassaves. Elles sont composées de manioc râpé frais.  Je me suis lancée dans un cookies challenge depuis le début de l’année et je teste ceux des chefs.

Cookies de manioc

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes 180°C

Nombre de gourmands : 10-15 cookies

Pour réaliser ces cookies au manioc & chocolat noir

Cookies de manioc 2

Pour préparer ces cookies au manioc & chocolat noir

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger le beurre, le sucre, les zestes et la cannelle, le sel
  • Mettre la farine de manioc, la poudre d’amandes et le sel et la levure chimique
  • Ajouter les pépites de chocolat
  • Former des cookies à la main et disposez-les sur le plaque
  • Enfourner 15 minutes à 180°C

Bonne dégustation !

Gaëlle,

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Cookies de manioc

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  • Reply
    Véronique M
    20 mars 2018 at 12 h 37 min

    Bonjour,
    Je connais assez bien le manioc.
    D’abord l’ayant mangé toute mon enfance sous forme de tapioca ; je m’en faisais des casseroles chocolatées ou non au goûter et j’aimais énormément, plus jeune, celui servi en colonie de vacances.
    Ensuite, je l’ai découvert nature ; la racine juste cuite entière bouillie à manger telle quelle. C’est délicieux : ça a un petit goût de châtaigne…
    Depuis une quinzaine d’année, je me suis renseignée sur ce tubercule. J’ai ainsi appris qu’il a besoin d’un traitement spécial pour être consommé dans l’alimentation humaine, comme certains autres produits naturels comme les glands de chênes non doux.
    J’aime bien cette incorporation de la farine dans des gâteaux. Je l’ai déjà utilisé dans de multiples préparations sucrées ou salées.
    Merci pour vos recettes, qui m’inspire bien des idées gourmandes. 🙂

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