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Recettes salées

Curry de lentilles à l’indienne

14 mars 2018

Lors d’un billet précédent, je vous avouais mon amour pour les curry et les carry. Dans la série des curry bowl, voici une seconde recette que j’ai présentée pour une prestation gourmande lors de la soirée de la femme à la Brède. J’ai fait le choix de lentilles vertes de Charentes et de lentilles corail que j’ai trouvées dans mon épicerie locavore. Je dois dire que la tenue des lentilles est parfaite ! Le produit est de qualité et cela se ressent à la dégustation. J’ai utilisé un curry indien composé de curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, macis, piment, poivre et sel.

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de gourmands : 4 à 6

Pour préparer ce curry de lentilles à l’indienne :

Préparation du curry de lentilles à l’indienne

  • Dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition pendant 20 minutes les lentilles et le laurier puis passer à la passoire pour retirer l’excédent d’eau
  • Dans une casserole, faites revenir les oignons, l’ail pressé, le curry dans l’huile puis ajouter les tomates concassées, les graines de sésame
  • Ajouter le jus d’une clémentine et la moutarde préalablement mélangés
  • Ajouter les lentilles et mélanger à nouveau
  • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
  • Le curry de lentilles peut être servi froid ou chaud

Suggestions

Ce plat peut accompagner une viande au four, grillée ou en sauce. Mon grand-père aimait ses lentilles avec de la morue marinée et de l’avocat, et j’adore surtout avec l’avocat. Pour nos semaines végétariennes, on consomme le curry de lentilles avec un chutney d’aubergines par exemple et du tofu grillé.

Bonne dégustation

Gaëlle,

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