A la maison, on fait les brioches en amoureux. Le dimanche étant le seul jour où on prend le temps de se faire un petit déjeuner ou un brunch maison, on s’amuse à essayer les recettes de chefs pour faire des brioches les samedis après-midi. Quand j’ai acheté le livre de Cyril Lignac « la Pâtisserie », je savais que j’allais m’amuser à mettre les mains à la pâte. Dans ce livre, on y trouve des brioches au sucre, trop appétissantes ! Je les ai twistées comme à mon habitude, j’ai rajouté de la cardamome verte. Notez bien que la pâte à brioche est à préparer la veille.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes 180°C
Nombre de gourmands : 10-15 brioches
Pour réaliser la pâte à brioches
- 280 g de farine
- 30 g de sucre de canne
- 2 capsules de cardamome verte
- 6 g de sel fin
- 15 g de levure boulangère
- 3 œufs moyens
- 225 g de beurre doux
Pour la dorure
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 100 g de sucre en grains
Pour préparer la pâte à brioche
- La préparation de la pâte à brioche, se fait la veille.
- Dans une cuve, mélanger la farine, le sucre de canne, le sel,les grains de cardamome moulus, puis la levure (suivez les instructions de la levure achetée pour voir son utilisation.)
- Ajouter les oeufs battus peu à peu et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- La pâte doit se décoller des parois de la cuve.
- Pétrir en ajoutant le beurre coupé en dés, jusqu’à intégration complète, jusqu’à ce que la pâte se décolle de nouveau des parois de la cuve.
- Réserver une heure à température ambiante, puis diviser la pâte en 10 boules.
- Filmer et réserver 12 heures au frais.
- Le lendemain, préchauffez le four à 30 °C pendant 5 minutes, puis éteignez. Sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, disposez les brioches. Puis, les mettre à pousser pendant 25 minutes dans le four éteint. Ensuite, sortez-les du four.
- Ensuite, remontez la température de votre four à 165 °C.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner vos brioches du mélange œuf et eau, avant de parsemer de grains de sucre.
- Puis, enfourner à nouveau pour 25 minutes.
Bonne dégustation
Gaëlle,
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2 Comments
stéph de nos p'tits plaisirs
16 avril 2018 at 9 h 04 minElles sont très belles et appétissantes !!!
Gaëlle
16 avril 2018 at 19 h 04 minBonjour Steph, je te remercie pour ton commentaire. Elles étaient délicieuses, y’en a déjà plus à la maison.