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Recettes sucrées

Cookies noisettes et cranberry inspirés de Cédric Grolet

23 avril 2018

Les cookies, un de mes pêchers mignons. Je vous ai déjà livré quelques recettes de cookies sur ce site. Je me suis aussi essayée à faire une recette signature de cookies à base de farine de manioc. Aujourd’hui, j’ai twisté la recette des cookies de Cédric Grolet. J’ai acheté son livre « les fruits » et c’est la première recette que j’ai essayée. Je dois avouer que résultat est moelleux et bluffant. J’ai remplacé la pâte de cacahuètes par de la pâte de noix de cajou. J’ai rajouté cranberry et des noisettes.

cookies canberry et chocolat npir inspiré de Cédric Grolet 3

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Nombre de gourmands : pour 15 à 20 cookies

Pour réaliser la pâte à cookies noisettes et cranberry, il faut :

120 g de beurre

70 g de pâte de noix de cajou

250 g de sucre de canne (initialement sucre de cassonade + sucre semoule)

4 g de sel

94 g d’œufs

370 g de farine

8 g de bicarbonate de soude

35 g de cranberry

45 g de noisettes

cookies canberry et chocolat npir inspiré de Cédric Grolet 2

Pour préparer la pâte à cookies noisettes et cranberry :

Mélanger le beurre, la pâte de noix de cajou, le sucre de canne et le sel, puis incorporer les œufs battus petits à petits.

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude.

Ajouter les éclats de noisettes et des pépites de chocolats

Mélanger de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Réaliser des boules de 35 g environ

Entreposer au réfrigérateur pendant 1 h

Préchauffer le four à 180°C

Écraser légèrement les boules de pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson

Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes pour des cookies moelleux

Bonne dégustation !

Xoxo Gaëlle,

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cookies noisettes et cranberry

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