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Recettes salées

Curry de haricots noirs

26 avril 2018

J’ai préparé ce curry de haricots noirs, dans le même esprit que les précédents. J’ai découvert les haricots noirs par une copine cubaine. Sa mère préparait une délicieuse soupe de haricots noirs cubaine bien relevée et nous en mangions parfois quand nous étions en colocation à la fac. Puis, j’ai goûté une délicieuse feijoada du Brésil. Une autre copine brésilienne, nous en avait préparé lors d’un repas entre amis, j’en suis baba. Tout cela pour vous dire que cette recette est un mélange de ces deux souvenirs autour des haricots noirs. Ce curry bowl est à base de garam masala. C’est un mélange d’épices composé de cannellecoriandrecuminfenugrec, graines de moutarde, feuilles de caloupilé, clous de girofles et curcuma. Prévoyez de laisser tremper les haricots toute une nuit avant de les utiliser.

curry de haricots rouges 1

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de gourmands : 4

Pour préparer ce curry de haricots noirs :

Pour réaliser ce curry de haricots noirs :

  • La veille, laisser tremper les haricots une nuit dans un bol d’eau
  • Le lendemain, égoutter l’eau et réserver les haricots.
  • Préparer les légumes : Hacher finement l’oignon et l’ail. Réserver.
  • Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail, le garam masala, le cumin et les feuilles de laurier et remuer.
  • Ajouter les haricots, porter à ébullition avec l’eau à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient cuits, environ 1h30 tout en surveillant la cuisson.
  • Rajouter de l’eau s’il en manque.
  • Rajouter le coulis de tomates ou les tomates fraîches et le jus de citron.
  • Après cuisson, saler et poivrer au goût et vérifier l’assaisonnement.
  • Verser le curry de haricots noirs dans des bols, garnir de coriandre hachée, si désiré, et servir.

Vous pouvez l’accompagner de chutneys de légumes, de farine de manioc rôtie ou de riz par exemple.

Bonne dégustation,

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