Le poulet coco est un plat emblématique de la Réunion. Inspiré de la cuisine indienne, cette recette est l’une de celles qui me permet de régaler en moins de 30 minutes de préparation.  Le lait de coco est devenu avec le temps, un de mes  ingrédients incontournables en cuisine. Pourtant, je n’en raffolais pas auparavant. J’ai réalisé la cuisson au four, traditionnellement, c’est une recette mijotée. J’y ai rajouté du paprika, pour relever le goût.

Cuisson : 25 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de gourmands : 4

Pour réaliser ce poulet coco & paprika :

• 300 gr de poulet fermier
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 25 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sel et poivre blanc
• 1 piment frais (facultatif)
• 20 gr de gingembre
• 20 gr de curcuma
• le jus d’un citron vert
• Une cuillère à café de graines de sésame

La préparation du poulet :

1. Dans une cuve, mélanger tous les éléments : le poulet, le jus de citron vert, sel, poivre, paprika, lait de coco, gingembre et curcuma frais en rondelle, le piment frais écrasé et l’ail pressé.
2. Disposer le poulet dans un plat en verre, puis l’enfourner 25 minutes à 180°
3. Parsemer de graines de sésame
4. Servir avec du riz, des légumes, du quinoa ou une salade de lentilles …

Bonne dégustation

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